w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
wydarzenia<br />
Targi Hert<br />
w międzynarodowej obsadzie<br />
Podczas targów HERT, które w kwietniu już po raz szósty zorganizowano<br />
w warszawskiej siedzibie tej firmy, pokazowa piekarnia przez trzy dni pracowała<br />
na pełnych obrotach. Technolodzy z Niemiec, Holandii, Francji i Włoch wspólnie<br />
z polskimi specjalistami z HERT i Credin wypiekali różne rodzaje chlebów i bułek oraz<br />
pączków, ciast i ciastek.<br />
Ogromną zaletą każdej z edycji targów<br />
HERT jest niewątpliwie sposób, w jaki prezentowane<br />
są maszyny, urządzenia i technologie.<br />
Każdy etap przygotowania ciasta,<br />
jego formowania, pieczenia lub smażenia,<br />
dekorowania czy też krojenia odbywa się na<br />
żywo.<br />
Ogromnym zainteresowaniem cieszył się<br />
pokaz nalewania ciasta TA 195 do foremek<br />
przez dzielarkę Parta U Direkt WP Haton.<br />
Bardzo rzadkie <strong>ciasto</strong> było odmierzane z dokładnością<br />
do 1 proc. Na targach obecny był<br />
Erik Kromjong, przedstawiciel holenderskiego<br />
producenta, który służył wszelkimi,<br />
bardzo szczegółowymi informacjami na temat<br />
maszyn produkowanych w fabryce WP<br />
Haton, a także niedawno wprowadzonemu<br />
programowi Blue Value ze szczególnym<br />
uwzględnieniem Blue Box (szczegóły już za<br />
miesiąc).<br />
Inne pieczywo - żytni Chleb Drwala o nieco<br />
niższej zawartości wody TA 175 - uformowany<br />
został za pomocą sprawdzonego już<br />
w polskich piekarniach zestawu dzielarka<br />
WP Haton SNE plus zaokrąglarko-wydłużarka<br />
Superba WP Kemper.<br />
Z kolei na linii Selecta formowano pączki,<br />
bułki futbolówki ze znakiem kojarzącym się<br />
z piłką nożną, a także kajzerki, które następnie<br />
przechowywano w Aroma Cooler aż do<br />
wypieku następnego dnia.<br />
Niemal bez przerwy, przez siedem godzin<br />
dziennie francuscy technolodzy: Romuald<br />
Verneret i Silvian Gandond z firmy Merand<br />
produkowali ciabatty i bagietki z ciast luźnych<br />
o dużej nierównomiernej porowatości,<br />
tzw. rustykalne. Do ich formowania używali<br />
urządzeniu Aqua Pan 100 oraz mniejszej<br />
dzielarko-formierki Atoupains Millenium.<br />
Powierzchnię 100 mkw. zajmowała ekspozycja maszyn do krojenia i pakowania, w tym urządzeń GHD<br />
Hartmann, Ilapak i MHS.<br />
Fo t. B&S<br />
Na warszawskie targi firmy HERT zjechali właściciele zakładów piekarsko-cukierniczych z całego kraju.<br />
Fo t. HERT<br />
18 · BAKE&SWEET · 2012/5 (18)
Change language