w numerze: ciasto miesiÄ ca – ciasto drożdżowe - Bake & Sweet

nowości produktowe
Owocowy deser
zamiast lodów
Sorbet to produkt, który może być z powodzeniem podawany z maszyny do
lodów soft. Taki całkiem nowy deser zaprezentowali technolodzy na Seminariach
Lodziarskich Savpol.
- Deser ten od początku cieszy się sporym zainteresowaniem
wśród cukierników oraz lodziarzy
i wielu z nich już wprowadziło go do
swojej oferty - zapewnia Klaudia Kucewicz
z firmy Savpol. - To nietypowe połączenie sorbetu
i maszyny soft sprawia, że otrzymujemy
naprawdę smaczny deser o ciekawej strukturze,
który w niczym nie przypomina tego
standardowego z kuwety. Do przygotowania
takiego sorbetu potrzebujemy owoców, stabilizatora
Fabbri Nevefrutta i delipastę owocową.
Tak zmiksowaną mieszankę wlewamy do maszyny
przez sito - instruuje Klaudia Kucewicz
dodając, że najlepiej sprawdzają się tu maszyny
bez pomp.
Sorbet to produkt, który pojawia się przede
wszystkim latem, a więc w okresie, kiedy można
zaopatrywać się w wiele owoców sezonowych.
Dzięki temu produkt ten ma stosunkowo
tanie składniki, co pozwala na oferowanie
go klientom po przystępnej cenie. Warto dodać,
że tego typu desery są szczególnie polecane
osobom ze skazą białkową.
Sorbetto fragola oraz sorbetto limone.
Fo t. Mat e r i a ły p r o d u c e n ta
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 97