w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
wydarzenia<br />
Z kolei niemiecki technolog zachwalał możliwości<br />
maszyny Quadro Round WP Kemper<br />
do produkcji bułek okrągłych i kwadratowych.<br />
Najciekawsze, bo niecodzienne były<br />
jednak bułki w kształcie rombu posypane<br />
sezamem.<br />
Przez trzy targowe dni (od 17 do 19 kwietnia)<br />
dział cukierniczy firmy Hert przygotował<br />
pokazy, które również cieszyły się<br />
dużym zainteresowaniem gości. Jednym<br />
z nich była prezentacja łatwej, szybkiej i ekonomicznej<br />
produkcji pączków na niewielkiej<br />
przestrzeni. Zaledwie jeden pracownik<br />
obsługiwał zarówno smażalnik Riehle, jak<br />
i nadziewarkę Edhard, a także pomadziarkę<br />
NBS Schumann. Absolutną nowością, która<br />
dotarła do Polski dosłownie dzień przed targami,<br />
był przelotowy smażalnik IDA Riehle<br />
do pączków, donatów, gniazdek i kulek twarogowych.<br />
- Urządzenie to wyróżnia się spośród innych<br />
oferowanych tego typu smażalników<br />
połączeniem wysokiej wydajności z wysoką,<br />
rzemieślniczą jakością wysmażonych wyrobów<br />
- zapewnia Aleksandra Baraniuk z firmy<br />
HERT.<br />
Tłoczno było też przy stanowisku z drobnymi<br />
urządzeniami cukierniczymi. Odwiedzający<br />
targi z zainteresowaniem przyglądali się<br />
pracy z dozownikami Bakon i Unifiller, które<br />
przystosowane są m.in. do równoczesnego<br />
dozowania dwóch rodzajów mas. Interesujące<br />
były też wypieki w tartletce, wypełnianie,<br />
dekoracja i wykończenie żelem babeczek<br />
owocowych, ubijanie śmietany metodą<br />
zmrożonego powietrza.<br />
Zaproszony do Warszawy włoski mistrz cukiernictwa<br />
na miejscu przygotowywał, wypiekał<br />
i serwował słodkie oraz słone ciastka i rogaliki<br />
z ciasta francuskiego i półfrancuskiego,<br />
do produkcji których używał m.in. ubijaczki<br />
Bear oraz wałkowarek Rollmatic i Euromatic.<br />
Wszystkie wyroby piekarsko-cukiernicze na<br />
bieżąco wypiekano w piecach Werner Pfleiderer:<br />
Rototherm, Matador, Brillant.<br />
Targi były dla firmy HERT okazją, by zaprezentować<br />
również wiele innych specjalistycznych<br />
maszyn i urządzeń, takich jak:<br />
specjalistyczne czyszczarki blach teflonowanych<br />
i muldowanych firmy Plasser, urządzenia<br />
do natryskiwania olejem Dübör czy też<br />
urządzenia do pracy z czekoladą firm Betec<br />
i Dedy.<br />
Jak co roku, nie zabrakło ekspozycji poświęconej<br />
krojeniu i pakowaniu pieczywa oraz<br />
wyrobów cukierniczych. Tym razem pokazano<br />
maszyny GHD Hartmann: Selectra S30<br />
i EC101i oraz zestaw z klipsiarką EC 101 HS<br />
Podczas targów produkowano m.in. bułki futbolówki z „piłkarskim” stemplem, które następnie<br />
przechowywano w Aroma Cooler, aby następnego dnia wypiec je w piecach Matador.<br />
Fo t. HERT<br />
Na linii do bułek Selecta oprócz zaplanowanych wcześniej pokazów (m.in. formowaniu pączków)<br />
wykonywano również produkty na życzenie gości targowych według ich własnych receptur.<br />
Fo t. HERT<br />
- nowym urządzeniem, które niemiecki producent<br />
skonstruował specjalnie dla polskich<br />
piekarzy. Nie zabrakło też maszyn firm Ilapak<br />
i MHS oraz opakowań Hadepol Flexo.<br />
Całkowicie nową ofertą firmy HERT była<br />
prezentacja MEP System - Store Fitting System<br />
- Koncepcje Sklepów.<br />
- W ramach tego systemu dostępne są wysokiej<br />
jakości, oryginalne, nowatorskie i w nowoczesnym<br />
wzornictwie lady i meble sklepowe<br />
oraz magazynowe produkcji włoskiej.<br />
Usługi obejmują cały proces od projektu,<br />
przez produkcję i dostarczenie z montażem<br />
„pod klucz” wyposażenia, aż do usług serwisowych<br />
- mówi Aleksandra Baraniuk.<br />
Jak zwykle uzupełnieniem targów i ich<br />
niewątpliwą atrakcją były wykłady. Prof.<br />
Henryk Mruk opowiadał o strategiach konkurowania<br />
na rynku oraz o skutecznym<br />
budowaniu zespołu, z kolei Maciej Komorowski<br />
z firmy Managers Group MA mówił<br />
o brandingu i wzornictwie przemysłowym<br />
w sklepach piekarsko-ciastkarskich, a także<br />
zarządzaniu i kontrolowaniu sieci punktów<br />
handlowych.<br />
Oprac. TP<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 19
Change language