w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>ciasto</strong> miesiąca<br />
Zapach przyciąga klientów<br />
Bez drożdżówki<br />
nie ma cukierni<br />
Aneta Marczak<br />
Ciasto drożdżowe pod różnymi postaciami ma w swojej ofercie praktycznie każda<br />
cukiernia w kraju. To produkt, który wyjątkowo dobrze się sprzedaje o każdej porze<br />
roku. Ceny drożdżówek są zróżnicowane, a polscy cukiernicy mają problem<br />
z odpowiednią promocją ciasta.<br />
Polska baba drożdżowa, wyrób popularny<br />
w naszym kraju nie tylko w okolicach Wielkiej<br />
Nocy, ma swoją kuzynkę we Włoszech.<br />
Tamtejsza baba różni się smakiem - jest bardziej<br />
wilgotna i nasączona alkoholem. Włosi<br />
swoją babę uważają za dobro narodowe -<br />
w cukierniach przez cały rok można na żywo<br />
oglądać proces powstawania ciasta, baby<br />
pieką się na oczach widzów, a klienci mogą<br />
wziąć udział w licznych konkursach, w których<br />
nagrodami są tradycyjne babki. W Polsce<br />
nikt drożdżowego ciasta nie promuje,<br />
mimo że ma je w swojej ofercie właściwie<br />
każda cukiernia, a tradycyjna baba drożdżowa<br />
uważana jest za narodowy specjał. Ciasto<br />
drożdżowe jak żadne inne nadaje się do promocji<br />
cukierni. Jego unikatowy zapach wywołuje<br />
wspomnienia z dzieciństwa, a smak<br />
kojarzy się niezwykle pozytywnie.<br />
- Polscy cukiernicy tak rzadko częstują swoimi<br />
wyrobami klientów - dodaje prof. Mruk.<br />
- To błąd. Klient, jeżeli dostanie od nas pyszny<br />
kawałek drożdżowego ciasta, poczuje się<br />
zobowiązany do zakupu większej ilości wyrobu.<br />
Warszawa:<br />
od dwóch złotych<br />
Tymczasem wyroby na bazie drożdżowego<br />
ciasta to żelazna pozycja oferty cukierni<br />
w całym kraju. Najczęściej sprzedawane jest<br />
ono pod postacią ciasta z owocami, bułeczek-drożdżówek<br />
oraz bab i babeczek z różnymi<br />
nadzieniami. Ceny gotowych wyrobów<br />
wahają się w zależności od regionu kraju.<br />
I tak w tradycyjnej warszawskiej cukierni<br />
Andrzeja Cieślikowskiego drożdżówki<br />
sprzedają się po 2,20 zł, baba drożdżowa<br />
kosztuje 23,90 złotych za kilogram, a babka<br />
włoska 34,90 zł. W ofercie cukierni jest<br />
duży wybór wyrobów na bazie drożdżowego<br />
ciasta, wszystkie są przygotowywane na<br />
bazie tradycyjnych receptur, które znajdują<br />
się w posiadaniu tej cukierniczej rodziny od<br />
lat. Po drożdżówki do cukierni przychodzi<br />
pół Warszawy, stałą klientką była tu Irena<br />
Dziedzic.<br />
Podobne ceny są w tradycyjnej Cukierni<br />
Słowiczej na warszawskiej Ochocie, która<br />
niedawno świętowała pięćdziesięciolecie.<br />
Ciasto drożdżowe jak żadne inne nadaje się do promocji cukierni. Jego unikatowy zapach wywołuje<br />
wspomnienia z dzieciństwa, a smak kojarzy się niezwykle pozytywnie.<br />
Fo t. B&S<br />
48 · BAKE&SWEET · 2012/5 (18)
Change language