w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
wydarzenia<br />
Ciasteczka<br />
nadziane nowościami<br />
Najnowsze mieszanki cukiernicze, uniwersalne maszyny typu multidrop, oblewarki<br />
do czekolady, maszyny dozujące, zautomatyzowane linie pakujące, etykieciarki<br />
klasyczne i bezpośrednio na folię, a także piece cukiernicze - to wszystko<br />
zaprezentowano podczas tegorocznej wiosennej edycji Credi Cookie Sensation.<br />
11 i 12 kwietnia do Centrum Szkoleniowego firmy Credin Polska zjechało<br />
ok. 160 właścicieli i technologów z 80 firm cukierniczych z całego kraju.<br />
Cykliczna impreza organizowana przez firmę z Sobótki cieszy się coraz<br />
większą popularnością wśród osób z branży. Zwłaszcza że na takich pokazach<br />
można nie tylko zobaczyć, jak maszyny i urządzenia zdają egzamin<br />
podczas konkretnej produkcji, ale także ocenić jakość mieszanek i półproduktów<br />
cukierniczych w trakcie wyrabiania ciasta i po jego wypieczeniu.<br />
Prezentację, będącą jednocześnie szkoleniem z zakresu nowoczesnych<br />
technologii przygotowania i wypieku ciastek, poprowadził technolog<br />
firmy Credin Krzysztof Kaszak przy pomocy specjalistów z firm<br />
współpracujących. W pokazowej i zarazem testowej piekarni zajęli się<br />
oni przygotowaniem różnorodnych ciastek na urządzeniach firmy Cookie<br />
Machines Intertech. Zaprezentowali m.in. produkcję ciasteczek na<br />
mieszance Ciastka Kruche Multidrop oraz Kokosanka Multidrop, domowych<br />
Premium, kruchych twardych o fantazyjnych kształtach, typu<br />
Graham, biszkoptowych i na cieście parzonym. Dużym zainteresowaniem<br />
cukierników cieszyły się też pokazy dekorowania ciastek. Wykorzystano<br />
do nich m.in. termostabilne nadzienia HB o różnych smakach<br />
i kolorach; zupełnie nowe na naszym rynku nadzienia tłuszczowe na<br />
bazie oleju palmowego; Cup Krem - nowy krem o wysokiej trwałości<br />
w temperaturze pokojowej, używany do dekoracji muffinów, cupcakes<br />
i innych wypieków, a także posypkę wieloziarnistą Credi Decor w stylu<br />
fitness. Nie zabrakło też dekoracji czekoladą Barry Callebaut z zastosowaniem<br />
oblewarki wspomnianej firmy Intertech.<br />
Osobną część pokazów wypełniły pokazy maszyn i urządzeń prezentowanych<br />
przez zaprzyjaźnione firmy. HERT, na przykładzie muffinów<br />
i cupcakes na bazie nowych mieszanek Muffinki o Smaku Czekoladowym<br />
i Waniliowym, pokazał swoje maszyny dozujące Unifiller, zaś do<br />
wypieku korpusów babeczkowych użył urządzeń Bakon i mieszanki<br />
Credin Super Babka. Z kolei firma Ilapak pochwaliła się swoimi zautomatyzowanymi<br />
systemami pakowania, zaś Promark pokazał etykieciarki<br />
- zarówno te klasyczne jak i bezpośrednio na folię. Nie zabrakło też<br />
nowoczesnych pieców konwekcyjnych Wiesheu, w których wypiekano<br />
wspomniane ciasteczka.<br />
Opr. TP<br />
Rafał Nycek, technolog Credin, prezentował ręcznie tworzone dekoracje<br />
z masy cukrowej i marcepanowej.<br />
Fo t. Cr e d i n<br />
Cukiernicy z całej Polski przyjechali do Sobótki m.in. po inspirację,<br />
którą była dla nich szeroka gama ciast i ciastek przygotowanych przez<br />
technologów na bazie mieszanek Credin. Fo t. Cr e d i n<br />
22 · BAKE&SWEET · 2012/5 (18)
Change language