opinie Darmowe degustacje - skuteczny sposób na promocję Wprowadzenie produktu do sprzedaży zawsze wymaga jego odpowiedniej reklamy. Nawet jeśli nie jest to profesjonalna promocja, to o każdym nowym chlebie, bułce czy cieście na sklepowej półce trzeba konsumenta poinformować. W jaki sposób robią to nasi Czytelnicy? Jacek Jarzębiński Właściciel piekarni-cukierni Jarzębińscy w Kościerzynie Nasze produkty trafiają zarówno do odbiorców zewnętrznych, jak i do naszych firmowych sklepów. Za każdym razem możliwości promocji są różne. W pierwszym przypadku jedyne co możemy zrobić, to poinformować sprzedawców o walorach tych wypieków i zachęcić, aby ich spróbowali i sami się przekonali do nowego produktu. Z kolei we własnych sklepach przeprowadzamy degustacje pieczywa i wyrobów cukierniczych. Zazwyczaj taka forma promocji i zdobycia opinii naszych klientów towarzyszy prezentacjom, jakie w naszym zakładzie prowadzą technolodzy z firm, które zaopatrują nas w swoje mieszanki. Oni pieką coś na próbę w niewielkich ilościach, a my to później rozdajemy za darmo w naszych sklepach. Jeżeli jest duże zainteresowanie klientów, to oczywiście taki produkt wprowadzamy na rynek. Niekiedy w tygodniu zdarza się nam w ten sposób testować nawet kilka nowych wyrobów piekarsko-cukierniczych. Ale nie zawsze rezygnujemy z produkcji tego, co spotyka się ze średnim zainteresowaniem klientów. Przykładem może być Chleb Proteinowy z ULDO, który wypiekamy od kilku tygodni. Wydaje mi się, że to ciekawy produkt i dlatego zdecydowaliśmy się włączyć go do naszej oferty. marżą. Chodzi o to, aby wyrób przyjął się na rynku i zdobył swoją klientelę. Uważam, że dopiero wówczas można myśleć o zarabianiu na takim nowym produkcie. Marek Szabelski Właściciel piekarni Diana w Pieckach Za każdym razem, gdy do sieci naszych sklepów wprowadzamy kolejny produkt, robimy duże plakaty informujące o nowości i wieszamy je w punktach handlowych. Do nowego produktu przygotowujemy też odpowiednie ulotki z dokładnym opisem. Informujemy również naszych pracowników, jak mają reklamować nowe pieczywo wśród klientów. Darmowe degustacje takiego produktu trwają zazwyczaj tydzień - w tym czasie zbieramy opinie od konsumentów. W ostatnim okresie taką samą metodę promocji zastosowaliśmy w przypadku Chleba Żurawinowego, który wypiekamy na bazie pieczywa żytniego. To całkowicie nasz autorski produkt i bardzo szybko znalazł uznanie wśród klientów. Ale oczywiście najpierw trzeba było dać im ten chleb do degustacji, aby mogli docenić jego niepowtarzalny smak. ■ Remigiusz Gzyl Współwłaściciel piekarni-cukierni Bravo we Wrzosowie W naszym zakładzie po każdej prezentacji technologicznej to co zostało na próbę wyprodukowane rozdajemy konsumentom. Ważne jest jednak, aby na bieżąco zbierać od nich informacje i opinie, które później pozwalają podjąć decyzję o wprowadzeniu wyrobu do codziennej produkcji. Wiele w tym przypadku zależy od ekspedientek, bo to one mają bezpośredni kontakt z klientami i to one mogą najskuteczniej zachęcić do tego, aby sięgnąć po gratisową porcję pieczywa. Ostatnio wprowadziliśmy na rynek trzy rodzaje bułek: czosnkową, dyniową i cebulowo-śmietanową, które częściowo są produktami z mieszanek, a częściowo wzbogacone przez nas m. in. o dodatkowe przyprawy. To pieczywo również najpierw zaczęliśmy rozdawać bezpłatnie wśród klientów, aby wzbudzić ich zainteresowanie. Później, gdy już zdecydowaliśmy się na wstępny wypiek, bułki były sprzedawane dosłownie po kosztach produkcji, z minimalną Fot. B&S 6 · BAKE&SWEET · 2012/5 (18)
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 7