w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
trendy<br />
Tort komunijny:<br />
między sacrum a profanum<br />
Karolina Zawiłkowska<br />
Na świecie trudno mówić o jednym trendzie w komunijnych tortach. Różnorodność jest<br />
bowiem ogromna: od dystyngowanych tortów angielskich, przez kiczowate tortowe<br />
„kapliczki”, po zupełnie niereligijne torty z motywami popkulturowymi.<br />
Nie wszędzie dzień pierwszej komunii świętej<br />
jest wydarzeniem tak hucznie obchodzonym<br />
jak w Polsce. Świętowanie kończy się często<br />
na ceremonii religijnej, ewentualnie odświętnym<br />
obiedzie, ale wciąż istotnym, słodkim akcentem<br />
jest tort. Wiele cukierni przygotowuje<br />
na tę okazję specjalnie zaprojektowane torty<br />
w kształtach krzyża, otwartej księgi, hostii czy<br />
kielicha. Ale pojawiają są również propozycje,<br />
które w Polsce mogłyby budzić niesmak.<br />
W niektórych kręgach kulturowych - głównie<br />
amerykańskich, ale i np. we Francji - w projektowanych<br />
tortach łamie się granicę sacrum<br />
i profanum. Kubuś Puchatek i jego przyjaciele<br />
ze złożonymi do modlitwy łapkami, figurki<br />
postaci serialu High School Musical plus napis<br />
„Godblessyou”.<br />
- Wynika to głównie z faktu wychowywania<br />
dzieci w rodzinach mieszanych pod względem<br />
wyznania, na przykład katolików i muzułmanów<br />
- tłumaczy francuski cukiernik<br />
LucaPierro. - By nie zmuszać gości - członków<br />
rodziny wyznających inne religie do jedzenia<br />
fragmentu krzyża czy hostii, wybierane są bardziej<br />
dziecięce motywy lub zupełnie białe torty<br />
przyozdobione na przykład kwiatami.<br />
- Po latach mody na tortowe hostie z religijnymi<br />
figurkami, obecnie najlepiej sprzedają się torty<br />
komunijne neutralne religijnie - mówi Johanes<br />
Grusen, właściciel sieci cukierni w Niemczech.<br />
- W tym roku hitem u nas są białe torty z motywami<br />
kwiatowymi, przybrane prawdziwymi<br />
pąsowymi różami. Oczywiście torty białe są<br />
tylko z zewnątrz, pod cukrową masą kryją różne<br />
smaki: czekoladowe, toffi, truskawkowe.<br />
Zupełnie inaczej swój rynek zbytu ocenia właściciel<br />
cukierni Versuchung w Austrii.<br />
- Rodziny typowo katolickie chcą podkreślić<br />
ten fakt właśnie wyglądem tortu, który stanowi<br />
jakby kulminację obchodów dnia pierwszej<br />
komunii - mówi. - Torty są projektowane bardzo<br />
indywidualnie, poczynając od kształtu,<br />
przez dobór składników, szczególnie gdy dzieci<br />
są uczulone na jakieś dodatki cukiernicze,<br />
po wybór zdobień, figurek. Często z takiego<br />
Torty białe, zdobione kwiatami z masy marcepanowej lub naturalnymi, prosto z ogrodu.<br />
Fo t. La s i n tBo u l a n g e &Lu c aPi e r ro<br />
38 · BAKE&SWEET · 2012/5 (18)
Change language