w numerze: ciasto miesiÄ ca – ciasto drożdżowe - Bake & Sweet

trendy
W przygotowaniu równie ważna jak skład jest
dekoracja.
Fo t. Pr o s p o n a
W tym roku dobrze sprzedają się egzotyczne
smaki.
Fo t. Pr o s p o n a
Dodatkiem do owoców może być bita śmietana
bądź jogurt.
Fo t. Pr o s p o n a
nym przebojem, proponuje Zeelandia. Całą
gamę ciekawych kremów do przygotowania
minipucharków ma firma Komplet.
Nie tak dawno hitem były kuleczki Gocce
z linii Fresco Italia Martina Brauna, które
pozwalają na przygotowanie deserów w stylu
„słodkie sushi” - miniporcji, które stały
się przebojem na światowym rynku. W Polsce
dostępne są w smakach: truskawkowym,
jabłkowym, cytrynowym oraz owoców
lasu.
Minidesery można przygotowywać również
z komponentów firmy Baker Serwis, która
niedawno wprowadziła do swojej oferty
kolorowe polewy do miniciasteczek. Oryginalne
dekoracje, z których można tworzyć
małe dzieła sztuki cukierniczej, proponuje
klientom Barbara Luijckx.
Całą gamę produktów, z których można wyczarować
wyjątkowe minidesery, proponuje
firma Prospona. Ich rozwiązania nie tylko
cieszą oczy, ale również są przyrządzone na
bazie naturalnych składników, co z pewnością
ucieszy wymagających gości.
- Minidesery cieszą się rosnącym zainteresowaniem,
myślę, że niedługo staną się one
nieodzowną częścią menu naszych klientów
- prognozuje Jerzy Brzozowski, technolog
firmy Prospona.
Cukiernie, które jeszcze nie wprowadziły
do swoich ofert deserów w małych porcjach,
muszą się pośpieszyć. Wszystko wskazuje
na to, że ten trend nie tylko na stałe zagości
w naszych cukierniach, ale będzie się stawał
coraz bardziej znaczącym w planowaniu
menu dla klientów.
■
Minidesery z Fr u ż e l i n ą
SKŁADNIKI:
600 g Frużeliny PROSPONA
Krem:
500 g serka Mascarpone
60 g cukru pudru
400 g jogurtu naturalnego
PRZYGOTOWANIE:
Krem:
Serek utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo jogurt.
Bita śmietana:
Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier i wsad owocowy.
Nakładać workiem do szklanek:
1. krem
2. frużelinę
3. bitą śmietanę
4. frużelinę
5. krem
Udekorować posypką owocową i owocami kandyzowanymi.
Bita śmietana:
250 g śmietany 30%
20 g Wsadu owocowego PROSPONA
30 g cukru
Dekoracja:
Posypka owocowa PROSPONA
Owoce kandyzowane PROSPONA
Do deserów można użyć frużelin PROSPONA o smaku: brzoskwini, czarnej jagody, zielonego
jabłka, maliny, truskawki, wiśni oraz wsadów owocowych PROSPONA takich jak: gruszka, jabłko
czy czarna jagoda.
Posypki owocowe PROSPONA do wyboru: pomarańcza, czerwona pomarańcza, cytryna, zielona
cytryna.
42 · BAKE&SWEET · 2012/5 (18)