w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
trendy<br />
nie jak w tarnobrzeskiej Dominikańskiej<br />
- obok lekkich tortów na bazie śmietany pojawiły<br />
się niezwykle delikatne torty jogurtowe.<br />
To nowość w ofercie polskich cukierni<br />
- do tej pory oferowano wyłącznie ciasta na<br />
bazie jogurtu, torty były przygotowywane<br />
tradycyjnie na biszkoptach.<br />
- Do tego dużo owoców, naturalnych żeli,<br />
trochę artyzmu przy dekoracjach, aby tort<br />
był nie tylko smaczny, ale również wyjątkowy<br />
i przepis na sukces murowany - dodaje<br />
Michał Wiśniewski.<br />
Cenne kilogramy<br />
Czy na tortach komunijnych da się dobrze<br />
zarobić? Cukiernicy nie narzekają. W stolicy<br />
cena za kilogram tortu komunijnego<br />
waha się między 70 a 90 złotych, to więcej<br />
niż tort tradycyjny, ale mniej niż torty artystyczne,<br />
robione na specjalne zamówienie,<br />
i torty weselne.<br />
W warszawskiej cukierni Camargo Braci<br />
Stykowskich tradycyjny tort w kształcie<br />
hostii bądź książki, ważący około 2,5 kilograma,<br />
można kupić za około 200 złotych.<br />
Równocześnie jest to jedna z nielicznych<br />
cukierni w kraju, gdzie tort na komunię<br />
można zamówić za pomocą Internetu. Na<br />
stronie cukierni możemy wybrać nie tylko<br />
wagę tortu, ale również jego składniki, dekorację<br />
bądź napis oraz zaplanować termin,<br />
na który ma on zostać wykonany.<br />
Nieco taniej, bo już od 60 złotych za kilogram<br />
życzą sobie cukiernicy krakowscy.<br />
W Białymstoku, gdzie przepiękne tradycyjne<br />
torty angielskie oferuje Paweł Dezner, kilogram<br />
tortu kosztuje już około 50 złotych.<br />
Cukiernie sieciowe oferują torty w podobnych<br />
cenach - w cukierni Sowa w Kościerzynie<br />
za kilogram tortu trzeba zapłacić<br />
między 45 a 50 złotych, a w cukierni Kandulski<br />
w Gdyni kilogram wyceniono na<br />
około 70 złotych, za specjalne zamówienia<br />
należy dopłacić.<br />
Nie tylko torty<br />
Cukiernicy, którzy chcą zarabiać na komuniach,<br />
podkreślają, że sprzedaż nie ogranicza<br />
się do tortów. Większość piekarni oferuje<br />
tzw. chlebki komunijne, które z roku na<br />
rok cieszą się coraz większym zainteresowaniem.<br />
Klienci, którzy wybierają w cukierni<br />
tort, często również przy okazji zamawiają<br />
ciasta: w tym okresie najlepiej sprzedają się<br />
delikatne biszkopty z owocami i galaretką,<br />
ciasta jogurtowe oraz serniki na zimno. Od<br />
kilku lat bardzo dobrze sprzedają się lody<br />
rzemieślnicze.<br />
Owoce nie tylko zdobią, ale sprawiają, że na kawałek słodkości skusi się nawet zwolennik zdrowego<br />
odżywiania.<br />
Fo t. Cu k ie r n i a An t o l a k<br />
- Rośnie świadomość konsumentów, którzy<br />
szukają alternatywy dla wyrobów przemysłowych<br />
- mówi Michał Wiśniewski, którego<br />
cukiernia już od kilku lat samodzielnie produkuje<br />
lody. - Przyjęcie komunijne to czas<br />
Obok tortów na bazie śmietany coraz chętniej wybierane są torty jogurtowe.<br />
Fo t. B&S<br />
bardzo rodzinny, nasi klienci chcą, by na stole<br />
znalazły się produkty wyjątkowe, chętnie kupują<br />
więc dobrej jakości lody, dlatego warto<br />
wprowadzić je do oferty w tym okresie. ■<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 37
Change language