w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
&S BUSINESS NEWS świat<br />
Ceny kawy w górę<br />
ŚWIAT. W ciągu zaledwie dekady kawa podrożała<br />
prawie pięciokrotnie, a tegoroczne<br />
zbiory nie zapowiadają się najlepiej.<br />
W 2011 r. średnia cena kawy na światowym<br />
rynku przekroczyła 210 centów amerykańskich<br />
za funt - podaje International Coffee<br />
Organization. Tym samym była niemal pięć<br />
razy droższa niż dekadę wcześniej. Rekordowy<br />
poziom ceny sięgnęły niemal rok temu -<br />
w kwietniu 2011 r. przekroczyły poziom 231<br />
centów amerykańskich za funt. W lutym<br />
za ziarna kawowe płacono na światowym<br />
rynku ok. 182 centów, o 3,5 proc. mniej niż<br />
w styczniu.<br />
Eksperci podkreślaja, że w ostatnim czasie<br />
na giełdach spadły ceny ziarna kawowego,<br />
jednak nie jest wykluczone, że za kilka<br />
miesięcy znowu pójdą w górę, ponieważ<br />
prognozy dotyczące światowych zbiorów<br />
nie są optymistyczne. Światowa produkcja<br />
w sezonie 2011/12 ma wynieść około 130,9<br />
mln worków, w porównaniu z 134,2 milionów<br />
worków w 2010/11.<br />
Kawa jest serwowana w większości sklepów<br />
z pieczywem oraz praktycznie w każdej cukierni<br />
z częścią gastronomiczną na świecie.<br />
Fot. Dreamstime.com<br />
W 2011 r. średnia cena kawy na światowym rynku przekroczyła 210 centów<br />
amerykańskich za funt.<br />
Ten trend jest coraz bardziej odczuwalny<br />
również w Polsce. Kawę do ofert wprowadziły<br />
wszystkie sieciowe cukiernie (m. in. Kandulski,<br />
Sowa), lodziarnie (Grycan, Zielona<br />
Budka) oraz sklepy z pieczywem. Co ciekawe,<br />
kawa serwowana jest już w kilkunastu<br />
rodzajach, włącznie z kawą mrożoną, do<br />
niedawna jeszcze w naszym kraju obecną<br />
wyłącznie w sieciowych kawiarniach.<br />
Poszerzenie oferty o gorące napoje daje wymierne<br />
efekty finansowe w krótkim czasie -<br />
informują przedsiębiorcy, którzy się na taki<br />
krok zdecydowali.<br />
(AM)<br />
Herbata droższa o kilkanaście procent<br />
Fot. Dreamstime.com<br />
ŚWIAT. W tym roku herbata może podrożeć<br />
nawet o 12 proc. z powodu niekorzystnych<br />
warunków pogodowych - przewiduje<br />
McLeod Russell India, światowy lider w jej<br />
uprawie. W Indiach, które są drugim na<br />
świecie producentem herbaty, ceny mogą<br />
wzrosnąć o około 10 proc. W ubiegłym<br />
roku średnia cena za kilogram herbaty<br />
wynosiła 120 rupii (2,4 dolara).<br />
W lutym produkcja w Kenii, która jest największym<br />
eksporterem herbaty, spadła<br />
o 31 proc., do 18,41 miliona kilogramów.<br />
Khaitan obawia się, że w Indiach produkcja<br />
może nie wzrosnąć i będą duże dysproporcje<br />
między popytem a podażą. Jego<br />
firma ma plantacje nie tylko w Indiach, ale<br />
również w Wietnamie i Ugandzie o łącznej<br />
powierzchni 38 tys. hektarów.<br />
W Polsce herbata jest coraz chętniej kupowanym<br />
napojem gorącym w cukierniach<br />
i kawiarniach. Co prawda nadal lepiej<br />
sprzedaje się kawa, ale decyzja o wprowadzeniu<br />
herbaty do oferty nie wymaga<br />
nakładów finanowych związanych z zakupem<br />
profesjonalnych ekspresów.<br />
Herbata daje więcej możliwości jeżeli chodzi<br />
o urozmajcenie oferty. Polacy coraz<br />
chętniej piją herbaty smakowe, owocowe,<br />
zielone. Herbata jest najczęściej wybieranym<br />
napojem do kanapek, które oferuje<br />
coraz więcej piekarni, poszerzających<br />
swoją ofertę o wyroby gotowe. W cukierniach<br />
nadal klienci częściej decydują się<br />
na kawę. W Polsce marża naliczana za<br />
kubek herbaty przez lokale gastronomiczne<br />
należy do jednej z najwyższych w Europie.<br />
(AM)<br />
W ubiegłym roku średnia cena za kilogram herbaty wynosiła 120 rupii (2,4 dolara).<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 9
Change language