w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
marketing i zarządzanie<br />
handlowych<br />
Deker Patissier & Chocolatier s.c. ma swoje cukiernie-kawiarnie<br />
w trójmiejskich galeriach.<br />
Fo t. T. Dek ert<br />
Połowa punktów sprzedaży Cukierni Cieślikowski to najbardziej<br />
uczęszczane warszawskie galerie.<br />
Fo t. Cieślikowski<br />
z wyglądu i nazwy produkty T. Deker Patissier<br />
& Chocolatier s.c., a nabywanych w kawiarni<br />
Piano Cafe w Centrum Handlowym Klif, pragniemy<br />
poinformować, że są to kopie naszych<br />
wyrobów - informuje Tomasz Dekert. - Jest<br />
to kolejna firma naśladująca pod względem<br />
formy i nazwy oryginalne produkty T. Deker<br />
Patissier & Chocolatier s.c.<br />
To wyraźny sygnał, że walka o klienta jest<br />
coraz bardziej brutalna. Mimo kryzysu,<br />
Galerie Handlowe nie mogą narzekać na<br />
brak chętnych, którzy chcą wynająć powierzchnię<br />
pod działalność cukierniczokawiarnianą.<br />
Połowa cukierni Cieślikowski mieści się<br />
w warszawskich galeriach handlowych:<br />
Galeria Mokotów, Galeria Ursynów, Blue<br />
City czy Centrum Skorosze.<br />
Dla klientów to wygoda - świadomość, że<br />
galeria w przeciwieństwie do małych sklepików<br />
otwarta jest do późnych godzin. Do<br />
tego nie ma problemów z parkowaniem samochodu,<br />
gdy chce się odebrać np. zamówiony<br />
tort urodzinowy.<br />
Znana ogólnopolska sieć lodziarni Bonano<br />
zamierza otworzyć ok. 30 punktów lodziarskich<br />
w galeriach handlowych w całej Polsce.<br />
Dlaczego renomowana sieć zdecydowała<br />
się na ten krok?<br />
- Prowadzenie sprzedaży naszych produktów<br />
w galeriach na pewno będzie czymś<br />
nowym dla nas - stwierdziła Anna Firyluk,<br />
przedstawicielka sieci Bonano. - Gros naszej<br />
sprzedaży odbywa się w lokalach sezonowych<br />
- na deptakach i w centrach miast.<br />
Ale wiąże się to z działalnością w okresie<br />
kwiecień - wrzesień. Korzystamy ze współpracy<br />
z franczyzobiorcami, mającymi tego<br />
typu lokale. Punkty lodziarskie w galeriach<br />
handlowych mogą być czynne cały rok, co<br />
stanowi oczywistą korzyść. Jednak czasami<br />
mamy problem, by w ogóle otworzyć lokal<br />
w galerii, ponieważ trudno wynająć powierzchnię.<br />
Jest wielu chętnych.<br />
Ważne lokalizacja<br />
i powierzchnia<br />
Ale też nie chodzi o to, by najmować każdy<br />
wolny kąt. Cukiernia czy kawiarnia powinna<br />
znajdować się w miejscu, gdzie po<br />
długich zakupach klienci chętnie usiądą,<br />
by odpocząć. Takie miejsce to również rozpoznawalny<br />
i widoczny z każdego miejsca<br />
galerii punkt, gdzie można łatwo umówić<br />
się na spotkanie.<br />
Ana Firyluk zwraca uwagę, że kawiarnie często<br />
znajdują się w pobliżu dużego holu lub ruchomych<br />
schodów albo też w pobliżu jakiegoś<br />
charakterystycznego miejsca, np. fontanny.<br />
- Na pewno ważne jest by miejsce, w którym<br />
będzie prowadzona taka działalność,<br />
znajdowało się w pobliżu dużych „przepływów”<br />
klientów - tłumaczy Anna Firyluk. -<br />
W galeriach oznacza to np. środek galerii.<br />
Z drugiej strony nie wydaje mi się, by marka<br />
sklepu (ekskluzywnej odzieży sportowej<br />
lub eleganckiej), w pobliżu którego byśmy<br />
prowadzili działalność, miała jakieś znaczenie.<br />
Anna Firyluk, przedstawicielka sieci Bonano:<br />
Punkty lodziarskie w galeriach handlowych mogą być czynne cały<br />
rok, co stanowi oczywistą korzyść. Jednak czasami mamy problem,<br />
by w ogóle otworzyć lokal w galerii, ponieważ trudno wynająć<br />
powierzchnię. Jest wielu chętnych.<br />
Punkty lodziarskie Bonano znane są z tzw.<br />
wysp handlowych. Być może wkrótce zobaczymy<br />
je w galeriach.<br />
Przyjrzeć się<br />
specyfice galerii<br />
Krakowska Galeria Solvay Park (powierzchnia<br />
23,5 tys. mkw.), w której działa m.in.<br />
cukiernia-lodziarnia Frappe Point, nie ma<br />
zbyt wygórowanych cen wynajmu, można<br />
się było zatem spodziewać, że chętnych nie<br />
będzie brakowało.<br />
- Zgłosili się do nas przedstawiciele wspomnianej<br />
branży i zaproponowaliśmy im dwa<br />
lokale pod działalność i… wybrali oba - za-<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 29
Change language