w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TECHNOLOGIE I URZĄDZENIA<br />
sowaniu dwóch wiatraków o dużej mocy. Model<br />
200 pozwala na umycie do 230 koszy/h, zaś<br />
200 XL i 200 TD nawet do 300 koszy.<br />
Jeszcze większą wydajność (do 500 koszy/h)<br />
ma zmywarka przelotowa Jeros 300, gdzie zamontowano<br />
aż 44 dysze myjące. 16 z nich to<br />
dysze ruchome, które umieszczono w dolnej<br />
części maszyny. W przeciwieństwie do modelu<br />
200, gdzie ciśnienie wody wynosi ok. 1 bar,<br />
w „trzysetce” jest ono aż cztery razy większe.<br />
Wśród tunelowych myjek do koszy godny uwagi<br />
jest też model TopTech 1228 firmy Colged. Ten<br />
światowy potentat wśród producentów profesjonalnych<br />
zmywarek dla gastronomii zastosował<br />
bardzo skuteczne rozwiązania technologiczne<br />
oraz szeroki zakres wyposażenia opcjonalnego,<br />
co sprawia że urządzenie to można łatwo<br />
dopasować do potrzeb każdego zakładu piekarniczego<br />
i cukierniczego. Jego mocne strony<br />
to przede wszystkim duża wydajność w połączeniu<br />
z niewielkimi rozmiarami oraz niskie<br />
koszty użytkowania. Oszczędne a jednocześnie<br />
skuteczne mycie zapewnia innowacyjny system<br />
IdroWash, w którym specjalnie wyprofilowane<br />
wtryskiwacze wytwarzają płaski a nie stożkowy<br />
strumień wody. Optymalizują w ten sposób<br />
wpływ roztworów myjących na kosze. Dzięki<br />
ich precyzyjnemu ukierunkowaniu konstruktorom<br />
z Colged udało się opracować technologię<br />
strumienia aż o 65 proc. szerszego niż w tradycyjnych<br />
systemach. Taka konstrukcja zapobiega<br />
utracie mocy z powodu wewnętrznych kolizji<br />
między natryskami. Do mycia wykorzystywana<br />
jest więc większa część energii wytworzonej<br />
przez pompę. Średnie zużycie wody na umycie<br />
jednego kosza to tylko 1 litr - zapewnia producent<br />
dodając, że to znaczne ograniczenie ilości<br />
wody ma też wpływ m. in. na mniejsze zużycie<br />
detergentów. Myjka wyposażona jest w trzy<br />
sterowane elektronicznie programy: standardowy<br />
o wydajności 280 koszy/h, intensywny<br />
- 220 koszy oraz silny, który przeznaczony jest<br />
do koszy mocno zabrudzonych, z zaschniętymi<br />
odpadkami - 110 koszy. Cykl mycia kontrolowany<br />
jest przez system AutoTimer. Specjalny<br />
czujnik wykrywa pojawienie się kosza w maszynie,<br />
a płytka elektroniczna oblicza czas jego<br />
przesuwu zgodnie z ustawionym programem.<br />
Gdy kosz opuści strefę mycia, pompa myjąca,<br />
silnik oraz suszarka wyłączają się. Aktywny<br />
pozostaje jedynie termostat. Maszyna uruchamia<br />
się ponownie automatycznie, kiedy wprowadzony<br />
zostaje nowy kosz. Silnik posiada<br />
automatyczną funkcję ochrony przed zablokowaniem,<br />
która sprawia, że cykl mycia zostaje<br />
natychmiast zatrzymany w przypadku nieprawidłowego<br />
załadowania, co eliminuje ryzyko<br />
uszkodzenia myjki. Podwójna konstrukcja<br />
Oprócz mycia koszy piekarskich zmywarki<br />
TopTech 1228 znajdują też szerokie zastosowanie<br />
w gastronomii.<br />
Fo t. Co l g e d<br />
szyn do trzymania i przenoszenia koszy została<br />
specjalnie wzmocniona, a powierzchnia kosza<br />
w czasie mycia pozostaje całkowicie otwarta,<br />
co pozwala wodzie bez przeszkód dotrzeć<br />
do mytych elementów. Prosty i czytelny panel<br />
dotykowy sprawia, że sterowanie urządzeniem<br />
jest bardzo łatwe, a duży wyświetlacz informuje<br />
o stanie głównych komponentów oraz<br />
czasie cyklu. Ponadto istnieje możliwość za-<br />
Skuteczne mycie w Colged TopTech 1228 zapewnia<br />
system IdroWash z odpowiednio wyprofilowanymi<br />
wtryskiwaczami, które wytwarzają płaski<br />
strumień wody. Fo t. Mat e r i a ły p r o d u c e n ta<br />
Zmywarki tunelowe HLC do przemysłowego mycia koszy to włoskie urządzenia firmy Hoonved, które<br />
dostępne są również u polskich dystrybutorów.<br />
Fo t. Mat e r i a ły p r o d u c e n ta<br />
pisu, wydruku i zmiany wszystkich ustawień<br />
poprzez połączenie z komputerem lub zdalnie<br />
przy pomocy modemu. Dzięki specjalnemu<br />
ukierunkowaniu natrysków oraz konstrukcji<br />
podwójnych ścian, zmywarki TopTech pracują<br />
bardzo cicho, co zwiększa komfort pracy w zakładzie<br />
- zapewnia firma <strong>Bake</strong>Res, partner<br />
Colged w Polsce.<br />
TP<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 75
Change language