w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
wydarzenia<br />
biorców, które już raz zostały opodatkowane<br />
- podkreśla.<br />
Tymczasem, jak zauważyli piekarze, wzrost<br />
zainteresowania inwestorów branżą piekarniczą<br />
zbiegł się z propagandą różnych środowisk<br />
na temat szkodliwości chleba w diecie<br />
człowieka, a przede wszystkim wpływie pieczywa<br />
na tuszę. Że to nieprawda, udowadniał<br />
zebranym dr hab. inż. Lesław Juszczak<br />
z Katedry Analizy i Oceny Jakości Żywności<br />
Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie, który<br />
podkreślał, że spadek spożycia chleba w Polsce<br />
następuje wbrew europejskim tendencjom,<br />
gdyż np. w Niemczech utrzymuje się<br />
ono na dotychczasowym poziomie.<br />
- Tymczasem sześć kromek chleba to porcja<br />
błonnika dla organizmu ludzkiego, jaką<br />
można uzyskać po zjedzeniu... trzech kilogramów<br />
ziemniaków lub sześciu kilogramów<br />
pomidorów - tłumaczył dr Juszczak,<br />
zwracając uwagę, że brak rzetelnej edukacji<br />
żywieniowej Polaków sprawia, iż odchodzą<br />
oni od tradycyjnych pokarmów zastępując<br />
je różnego rodzaju suplementami diety.<br />
Uzupełnieniem programu konferencji był<br />
referat mgr Aliny Niewelt z Uniwersytetu<br />
Ekonomicznego we Wrocławiu na temat nowych<br />
wymagań Unii Europejskiej dotyczących<br />
znakowania chleba i nowych etykiet,<br />
uwzględniających dodatkowe informacje<br />
na temat składu pieczywa.<br />
- Obowiązywanie odpowiedniej dyrektywy<br />
unijnej wejdzie w życie co prawda za kilka<br />
lat, ale już teraz trzeba się do tego przygotować,<br />
by nie okazało się, że piekarze w Polsce<br />
łamią unijne prawo przez zwykłe zaniedbanie<br />
- wyjaśniała Alina Niewelt.<br />
Konferencja nie zakończyła się jednak<br />
przewidzianą dyskusją, uznano bowiem,<br />
że jedynym problemem gnębiącym piekarzy<br />
jest nieuczciwa konkurencja, a przede<br />
wszystkim traktowanie tego zawodu jako<br />
całkowicie otwartego, wystarczy tylko zarejestrować<br />
działalność gospodarczą.<br />
- Tymczasem polityka taka prowadzi do pauperyzacji<br />
całej branży piekarniczej, a tym<br />
samym jej degradacji, gdyż wyścig cenowy<br />
prowadzi do oszczędności na wszystkim,<br />
a tym samym odbija się na jakości pieczywa<br />
- ostrzegali piekarze. ■<br />
Choć to pierwsza edycja konferencji, cieszyła się ona sporą frekwencją.<br />
Fo t. Ad a m Zy z m a n<br />
Czy sposobem na promocję chleba jest połączenie pieczenia z pasją? Ekspozycja targowa firmy<br />
Bączkowicz Mankiewicz otrzymała nagrodę podczas <strong>Sweet</strong>TARG.<br />
Fo t. Ad a m Zy z m a n<br />
reklama<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 21
Change language