w numerze: ciasto miesiÄ ca – ciasto drożdżowe - Bake & Sweet

ciasto miesiąca
Zaletą tej linii jest możliwość
nadziewania
i dekorowania
drożdżówek,
strucli, tart,
grzebieni, palm,
rożków czy croissantów,
ale także
wyrobów garmażeryjnych.
Stół
Canilino
Do przemysłowej produkcji ciastek drożdżowych
przystosowany jest też
cukierniczy stół roboczy Canilino (producent
Canol) ze zmienną prędkością pracy do 5 m/
min, podwójną stacją wycinająco-dekorującą,
pozycjonerem taśmy, opcją oddzielania skrawków
bocznych, wyładunek na blachy itp. Dodatkowo
może być doposażony w posypywacz
mąki, cukru lub ziarna, niezależny kalibrator
ciasta, stację nawilżania, mechaniczną gilotynę
i dwa rodzaje dozowników nadzienia: zębatkowy
lub ślimakowy.
Linia ta wyposażona jest w moduł sterujący
z pamięcią na 99 programów pracy.
Włoskim stołem formującym do produkcji
wyrobów z ciast laminowanych drożdżowych
i francuskich jest też 8-metrowy Banco di Talio
firmy Polin. I on może być przystosowany
do różnorodnego zestawu akcesoriów do produkcji
galanterii cukierniczej. Pozwala też na
dozowanie kawałków owoców i bakalii do obrabianych
i formowanych ciast.
■
Do przemysłowej obróbki ciasta drożdżowego przystosowana jest
szwajcarska linia Starline, która może pracować trójzmianowo.
Fo t. Ro n d o
Opracowano na podstawie materiałów firm:
Cream, Oolart, HERT, Sama Serwis, Vissail,
Italmarco.
Nowoczesne komputerowe sterowanie linią Rademaker pozwala na swobodne korzystanie z dowolnych
programów produkcji przypisanych dla danego wyrobu.
Fo t. Mat e r i a ły p r o d u c e n ta
reklama
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 47