w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kastalia to system chłodzenia i dystrybucji drożdży płynnych adresowany<br />
do piekarni, gdzie szczególnie dba się o bezpieczeństwo i higienę przy<br />
produkcji. Fo t. Lesaffre<br />
dży we wszystkich fermentacjach - wszystko zależy od odpowiedniego<br />
dozowania.<br />
Do pieczywa zwykłego, wyborowego, półcukierniczego i mieszanego<br />
Lesaffre poleca swoje drożdże Perfekta Czerwona i l’Hirondelle<br />
Czerwona.<br />
- Są one szczególnie zalecane w technologiach produkcji pieczywa<br />
opartych na mrożeniu ciast surowych oraz w odroczonych technologiach<br />
wypieku - mówi Małgorzata Pielok dodając, że przy dobraniu<br />
odpowiedniej dozy drożdże czerwone można zastosować we<br />
wszystkich fermentacjach.<br />
Drożdże Bene-via szczególnie polecane są do wypieków tradycyjnych,<br />
takich jak: chleb, bułki i drożdżówki. Są to jednak drożdże<br />
uniwersalne, które przy dobraniu odpowiedniej dozy drożdży można<br />
zastosować we wszystkich fermentacjach i dla każdego rodzaju<br />
ciasta.<br />
Kastalia - dokładny system dozowania<br />
Oprócz drożdży prasowanych Lesaffre z powodzeniem wprowadza<br />
na polski rynek swój innowacyjny system chłodzenia i dystrybucji<br />
drożdży płynnych. System ten o nazwie Kastalia ma zarówno ułatwić<br />
przygotowanie produktów piekarskich jak też zoptymalizować<br />
proces produkcji. Jest on szczególnie dedykowany piekarzom nowoczesnym,<br />
którzy mają dobrze wyposażone zaplecze technologiczne.<br />
Adresowany jest dla producentów pieczywa i wyrobów cukierniczych,<br />
którzy dbają o aspekt bezpieczeństwa i higieny w miejscu<br />
produkcji oraz posiadają lub starają się o certyfikaty jakościowe dla<br />
swoich zakładów lub produktów.<br />
Kastalia są to drożdże stabilne, wysokiej jakości, rozlewane do specjalnego<br />
opakowania typu Bag in Box. System składa się z lodówki,<br />
w której umieszcza się karton z drożdżami płynnymi oraz ze specjalnego<br />
bardzo precyzyjnego systemu dozowania.<br />
UNI Activia odporna na otoczenie<br />
Innym producentem drożdży o stabilnej pozycji na polskim rynku<br />
jest firma UNIFERM. Dla piekarzy i cukierników oferuje ona produkty<br />
w dwóch formach: UNI Aktiva drożdże prasowane oraz UNI<br />
Aktiva drożdże granulowane.<br />
- Specyfika ich zastosowania wiąże się bezpośrednio z rodzajem<br />
reklama<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 57
Change language