w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
wydarzenia<br />
Zbyt wielu chętnych<br />
do pieczenia chleba<br />
Adam Zyzman<br />
Temat nieuczciwej konkurencji w piekarnictwie to sprawa poza dyskusją, której nie są<br />
w stanie zapobiec żadne działania. Nie chcą o tym rozmawiać nawet sami piekarze.<br />
Zorganizowana po raz pierwszy Śląska<br />
Konferencja Piekarniczo-Cukiernicza podczas<br />
III Śląskich Targów Cukierniczych,<br />
Piekarniczych i Lodziarskich <strong>Sweet</strong>TARG<br />
miała przynieść diagnozę dotyczącą sytuacji<br />
piekarzy i cukierników w regionie<br />
i w kraju. Trudno jednak powiedzieć, czy<br />
taką diagnozę rzeczywiście udało się sformułować.<br />
Prof. Jan Klimek, wykładowca<br />
warszawskiej Szkoły Głównej Handlowej<br />
a jednocześnie śląski cukiernik (wspierany<br />
przez swoją córkę Sabinę Klimek), przedstawił<br />
uwarunkowania prowadzenia firmy<br />
rodzinnej w naszym kraju. Zwrócił uwagę<br />
na skutki takich przedsięwzięć zarówno dla<br />
gospodarki narodowej, jak i dla samych<br />
przedsiębiorczych rodzin. Jak podkreślił<br />
- są to zazwyczaj ludzie, którzy nigdy nie<br />
zdawali sobie sprawy, że chleb w naszym<br />
kraju będzie wymagał... promocji. Tymczasem<br />
okazuje się, że jest coraz więcej takich,<br />
którzy chcą zarabiać na piekarnictwie, co<br />
prowadzi do nie zawsze uczciwej konkurencji<br />
i to nieraz tak ostrej, że w zasadzie nie<br />
wiadomo, jak tym negatywnym zjawiskom<br />
przeciwdziałać.<br />
Niestety, jak zauważył Lech Jędryka, wiceprezes<br />
Zarządu Głównego Stowarzyszenia<br />
Rzemieślników Piekarnictwa RP w Katowicach,<br />
w Unii Europejskiej obecnie nie można<br />
promować przetworów zbożowych.<br />
- Trzeba poczekać do nowej perspektywy<br />
finansowej dbając, by przewidziano w niej<br />
środki na ten cel, gdyż obecnie jedyny sposób<br />
finansowania wszelkich przedsięwzięć<br />
promocyjnych to dochody własne przedsię-<br />
Wyścig cenowy prowadzi do oszczędności na wszystkim, a tym samym odbija się na jakości pieczywa -<br />
ostrzegali piekarze podczas I Konferencji Piekarniczo-Cukierniczej.<br />
Fo t. Ad a m Zy z m a n<br />
Sześć kromek chleba to porcja błonnika<br />
dla organizmu ludzkiego, jaką można uzyskać<br />
po zjedzeniu... trzech kg ziemniaków<br />
lub sześciu kg pomidorów.<br />
20 · BAKE&SWEET · 2012/5 (18)
Change language