w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â ciasto drożdżowe - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
pomysł na biznes<br />
Dzięki niewielkiemu włoskiemu granitorowi<br />
Sencotel G5 Super z powodzeniem można<br />
produkować m. in. jogurt mrożony lub lody soft.<br />
Fo t. Mat e r i a ły p r o d u c e n ta<br />
Granita Pomorska - różne kolory, różne smaki, jeden producent.<br />
Fo t. AKO<br />
czenie produktu, poprzez obliczanie okresu<br />
chłodzenia potrzebnego dla każdego napoju<br />
i przekazywanie danych do kompresora.<br />
Wprowadzenie takiej technologii pozwala na<br />
schładzanie napojów z mniejszą zawartością<br />
cukru. Elektroniczna jest też kontrola gęstości<br />
produktu, a specjalne systemy mieszania, np.<br />
za pomocą podwójnego świdra, przez cały czas<br />
zapewniają jednolitą konsystencję deseru lub<br />
napoju.<br />
Skoncentrujmy się jednak na granicie, do<br />
produkcji której oprócz urządzenia potrzeba<br />
również wody i odpowiednich komponentów.<br />
I tych w Polsce nie brakuje.<br />
AKO ma w swojej ofercie kilka koncentratów<br />
Granity Pomorskiej, w składzie których - jak<br />
zapewnia bydgoski producent - znajdują się<br />
też suszone koncentraty owoców, co ma nadać<br />
mrożonemu deserowi bardziej naturalny i wyrazisty<br />
smak. Oprócz standardowych koncentratów:<br />
cytrynowego, pomarańczowego czy<br />
wieloowocowego, AKO na co dzień produkuje<br />
też m. in. smaki Coli, jagodowy oraz kiwi, za<br />
który przed dwoma laty firma dostała Złoty<br />
Medal na targach Polagra Tech. Na zamówienie<br />
klienta w ofercie może się pojawić też<br />
granita wiśniowa, o smaku limetki lub w wersji<br />
„energetycznej”. Koncentraty te łączy się<br />
z wodą w stosunku 1:6.<br />
Podobne proporcje trzeba zachować w przypadku<br />
korzystania z syropów Granita Ace oferowanych<br />
przez firmę Arlekino. Tutaj można<br />
znaleźć m. in. zielone jabłko i miętę.<br />
Kilkanaście smaków mają syropy marki Siorbet,<br />
które występują również w smakach: brzoskwini,<br />
truskawki, owoców leśnych, maliny,<br />
pina colady, banana czy kawy. Każdy z nich<br />
ma inny, intensywny kolor, co w przypadku<br />
granity ma tak samo ważne znaczenie marketingowe<br />
jak smak i orzeźwiający chłód.<br />
Dostrzegła to już rok temu firma Lodel, która<br />
oprócz wielobarwnych syropów, takich<br />
jak: malinowy (niebieski lub zielony), grapefruitowy<br />
(różowy) czy też o smaku landrynki<br />
(również niebieski), już w trakcie targów Expo<br />
<strong>Sweet</strong> 2011 zaprezentowała specjalny kubek do<br />
tych napojów o nazwie Bongo. Mieści on zaledwie<br />
pół litra, ale można napełnić go dese-<br />
rami aż w sześciu różnych kolorach. Również<br />
podczas tegorocznych targów w Warszawie nie<br />
zabrakło ani granitorów, ani granity, ani też<br />
oryginalnych kubków z prawie półmetrową<br />
słomką, które na swoim stoisku rozdawała m.<br />
in. firma Vegagastro.<br />
I chociaż granita raczej nie należy do „złotych<br />
biznesów” i nic nie zapowiada, aby tego lata<br />
miała być szczególnym hitem wakacyjnym, to<br />
jednak warto bliżej przyjrzeć się temu produktowi,<br />
a zwłaszcza urządzeniom do jego wytwarzania,<br />
gdyż ich uniwersalność i możliwości zastosowań<br />
mogą nas jeszcze nie raz zaskoczyć. ■<br />
Granita jest produktem adresowanym głównie do młodych konsumentów, i to pod ich kątem należy ten<br />
produkt reklamować.<br />
Fo t. B&S<br />
2012/5 (18) · BAKE&SWEET · 61
Change language