Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
- Keine Tags gefunden...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Glossar<br />
<strong>Küche</strong>nausdrücke<br />
1 EL – 1 Esslöffel<br />
1 TL – 1 Teelöffel<br />
1 P – 1 Packerl<br />
Abtreiben – Masse schaumig rühren<br />
Anglasen – in heißem Fett kurz anrösten,<br />
ohne Farbe nehmen zu lassen<br />
Blanchieren – kurz in kochendem Wasser<br />
überbrühen<br />
Dampfl – Vorteig bei der Herstellung<br />
von Germteig<br />
Einbrenn – Mehl in Fett anrösten und etwas<br />
braune Farbe nehmen lassen<br />
Flambieren – Speisen mit Alkohol (z.B. Cognac)<br />
übergießen, anzünden und die<br />
Flamme ausbrennen lassen<br />
Poschieren – langsames Garziehen in heißer,<br />
aber nicht kochender Flüssigkeit<br />
Gratinieren – bei starker Hitze im Backrohr<br />
kurz überbacken<br />
Zesten – kleinst geschnittene Orangen -<br />
oder Zitronenschale<br />
Kasserolle – Reindl<br />
Abbröseln – zwischen den Handflächen<br />
verreiben.
Change language