Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Für Einbrenn:
ca. 3 dag Mehl, 3 dag Butter (sind ungefähr 2 El.)
Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in Suppe
mit Zitronensaft weich kochen.
Aus Mehl und Butter eine lichte Einbrenn zubereiten.
Selleriewürfel abseihen. Einbrenn mit Suppe aufgießen
und gut verkochen lassen. Selleriewürfel passieren und
zur Suppe geben. Mit Pfeffer und Muskat ab schmecken.
Zuletzt mit Butter und Obers verfeinern und mit Selleriegrün
bestreuen.
Tomatensuppe
für 4 - 6 Personen
1 Zwiebel
1 grüner oder roter Paprika
2 EL Butter
1 Zehe Knoblauch
1 kg Tomaten
2 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
Zucker
Majoran
Thymian und Rosmarin
2 Lorbeerblätter
3 Nelken (Nelken am besten in einen Papierteebeutel geben)
1/16 l Obers
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Butter anschwitzen,
Tomaten, Tomatenmark und restliche Zutaten beigeben.
(Kein Wasser zugeben, Tomaten haben genug
Flüssig keit). Kochen bis Tomaten weich sind. Nelken
und Lorbeerblätter entfernen, Suppe passieren und
mit Obers verfeinern.
Selleriesuppe mit Kartoffeln
für 4 - 6 Personen
30 - 40 dag Sellerie
15 - 20 dag Kartoffeln
Saft einer halben Zitrone
Gemüsesuppenwürfel
Pfeffer
Muskat
1/8 l Obers
Selleriegrün
ca. 3/4 l Wasser
Sellerie und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden
und in Suppe mit Zitronensaft weich kochen.
Suppe passieren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken
und mit Obers ver feinern. Mit Selleriegrün bestreuen.
Durch die Kartoffeln erhält die Suppe genug Bindung
und muss nicht eingebrannt werden.
TIPP
25