Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
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Grießflammerie<br />
für 4 - 6 Personen<br />
1/4 l Milch<br />
1/2 P. Vanillezucker<br />
4 dag Kindergrieß<br />
4 dag Zucker<br />
4 Blatt Gelatine<br />
3/8 l Schlagobers<br />
etwas Zitronenschale<br />
3 EL Grand Marnier (Orangenlikör)<br />
Prise Salz<br />
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Zucker<br />
und Salz aufkochen. Unter ständigem Rühren Grieß<br />
einlaufen lassen, bei geringer Hitze kurz kochen, dabei<br />
rühren!<br />
Diese Grießmasse in eine Schüssel umfüllen. Gelatine<br />
gut ausdrücken, in Garnd Marnier erwärmen und<br />
unter die Grießmasse mengen.<br />
Schokolademousse<br />
für 4 - 6 Personen<br />
4 Eier<br />
18 dag Bitterschokolade<br />
1/4 l Schlagobers<br />
4 EL Kristallzucker,<br />
1 P. Vanillezucker<br />
2 EL starken Kaffee<br />
Eidotter mit Vanillezucker und 2 EL Zucker zu einer<br />
hellen Creme schlagen. Eiklar mit restlichem Zucker<br />
zu Schnee schlagen. Schokolade über Wasserdampf<br />
schmelzen, Kaffee beigeben und geschmeidig rühren.<br />
Nun abwechselnd Dottermasse, Schnee und steif<br />
ge schlagenes Obers vorsichtig in die Schokolademasse<br />
einrühren. In eine flache Schüssel füllen und<br />
mindestens 6 Stunden kühlen.<br />
Masse überkühlen lassen. Geschlagenes Obers unterheben,<br />
in Formen füllen und im Kühlschrank stocken<br />
lassen. Vor dem Servieren Formen kurz in heißes<br />
Wasser tauchen, Grießflammerie auf Teller stürzen<br />
und mit Fruchtmus garnieren.<br />
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