Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Joghurttörtchen
für 4 - 6 Personen
1/4 l Joghurt
1/4 l Obers
1 P. Vanillezucker
Saft und Schale einer 1/2 Zitrone
etwas Rum
5 Blatt Gelatine
ca. 10 dag Staubzucker
Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und mit
Zitronensaft und Rum erhitzen, bis die Gelatine aufgelöst
ist.
Obers schlagen, mit Joghurt und Staubzucker vermischen.
Etwas Obers-Joghurtmischung in die Gelatine
einrühren und diese Mischung wieder zurück zur restlichen
Masse geben. (Damit sich keine Klumpen bilden)
Formen mit kaltem Wasser ausspülen, Joghurtmasse
einfüllen und kalt stellen. Vor dem Servieren Formen
kurz in heißes Wasser tauchen, auf einen Teller stürzen
und mit Fruchtmus servieren.
Rhabarberschale
für 4 - 6 Personen
1/2 kg Rhabarber
1/4 l Obers
10 - 15 dag Kristallzucker
2 Blatt Gelatine
Schuss Weißwein
2 Eiklar
Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, mit ca. 5 dag
Kristallzucker bestreuen und ca. 1 Std. ziehen lassen.
Mit Weißwein in einer Kasserolle sehr weich dünsten.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
und unter die noch warme Rhabarber masse rühren.
Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen,
Eischnee und ge schlagenes Obers vermischen
und unter die abgekühlte Rhabarber masse heben. In
Gläser oder Schalen füllen und im Kühl schrank einige
Stunden kühlen.
Möchte man die Masse stürzen, verwendet man statt
2 Blatt 6 Blatt Gelatine. Rhabarber in Formen füllen
und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem
Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, auf
Teller stürzen und mit Beeren garnieren.
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