Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
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Tirolerknödel<br />
6 - 8 Stück<br />
5 Semmeln<br />
10 dag Speck<br />
15 - 20 dag würzige Wurst (Dürre)<br />
1 große Zwiebel<br />
Petersilie<br />
Salz<br />
2 - 3 Eier<br />
ca. 1/4 l Milch<br />
2 - 3 EL Mehl<br />
Speck und Wurst anbraten, geschnittene Zwiebel beigeben<br />
und gut durchrösten. Petersilie zugeben und<br />
alles noch heiß über die Semmelwürfel geben. Milch,<br />
Eier und Salz mit Gabel durchschlagen, über die<br />
Semmel masse gießen, durchrühren und ziehen lassen,<br />
bis die Semmelwürfel weich sind. Mehl unterheben,<br />
Knödel formen, nochmals leicht in Mehl drehen<br />
und in Salz wasser 1/4 Stunde leicht kochen lassen.<br />
Beilagenempfehlung<br />
Gurkensalat oder Blattsalat<br />
Spinatknödel<br />
6 - 8 Stück<br />
5 Semmeln<br />
ca. 40 dag Spinat oder Mangold<br />
1 große Zwiebel<br />
1 kleine Zehe Knoblauch<br />
10 dag Parmesan<br />
2 EL Olivenöl<br />
Salz & Pfeffer<br />
2 - 3 Eier<br />
ca. 1/8 l Milch<br />
2 EL Mehl<br />
Spinat oder Mangold blanchieren, in kaltem Wasser<br />
abschrecken, abtropfen lassen und klein hacken.<br />
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in Olivenöl<br />
anschwitzen und den gehackten Spinat oder Mangold<br />
untermischen. Kurz köcheln lassen und noch heiß<br />
über die geschnittenen Semmeln gießen. Eier, Salz,<br />
Pfeffer, Parmesan und Milch durchschlagen und über<br />
die Knödelmasse geben. Durchrühren und Masse ziehen<br />
lassen. Mehl unterheben, Knödel formen und<br />
nochmals in etwas Mehl wenden. 10 - 15 Minuten<br />
leicht in Salzwasser köcheln lassen. Gut abtropfen<br />
lassen und mit Parmesan be streuen.<br />
Beilagenempfehlung<br />
Gemischter Blattsalat<br />
Grammelknödel<br />
für 4 - 6 Stück<br />
Kartoffelteig (siehe Seite 67)<br />
25 dag Grammeln<br />
Salz & Pfeffer<br />
Grammeln klein hacken, salzen und pfeffern.<br />
Kartoffelteig zu einer Rolle formen, 4 - 6 Teile schneiden,<br />
flach drücken, mit Grammeln füllen, Knödel<br />
formen und in Salzwasser 10 - 15 Minuten kochen.<br />
Heraus nehmen, gut abtropfen lassen und sofort servieren.<br />
Beilagenempfehlung<br />
Warmer Krautsalat oder Sauerkraut<br />
Speckknödel<br />
4 - 6 Stück<br />
Kartoffelteig (siehe Seite 67)<br />
20 dag Bauernspeck<br />
etw. Paprika<br />
etw. gestoßener Kümmel<br />
Speck kleinwürfelig schneiden, mit Paprika und<br />
Kümmel würzen und durchmischen.<br />
Kartoffelteig zu einer Rolle formen, 4 - 6 Teile schneiden,<br />
flach drücken, mit gewürztem Speck füllen, Knödel<br />
formen und in Salzwasser 10 - 15 Minuten kochen.<br />
Serviettenknödel<br />
5 geschnittene Semmeln<br />
3 Eier<br />
ca. 1/4 l Milch<br />
Salz<br />
Petersilie<br />
1 EL Mehl<br />
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