Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Sachertorte
21 dag Butter
14 dag Zucker
6 Eidotter
6 Eiklar
etw. Zimt
11 dag Mandeln
7 dag Zitronat
6 dag in Rum befeuchtete Brösel
3 Rippen Schokolade
Zitronat, Schokolade und Mandeln reiben. Brösel mit
Rum befeuchten.
Butter mit der Hälfte des Zuckers abtreiben, nach und
nach Dotter beigeben und schaumig rühren. Eiklar
mit restlichem Zucker zu festem Schnee schlagen.
Ge riebene Mandeln, Brösel, Zitronat und Schokolade
mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter
die Dottermasse heben. Masse in eine ausgefettete
Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180
Grad 60 Minuten backen. Ausgekühlte Torte mit
Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur
(siehe Seite 87) überziehen. Dazu geschlagenes
Obers reichen.
Sachertorte mit Weizenvollmehl
15 dag Butter
22 dag Zucker
5 Dotter
5 Eiklar
15 dag erweichte Schokolade
22 dag Vollweizenmehl
3/16 l Milch
Marillenmarmelade
etwas Rum
Schokoladeglasur
Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen,
nach und nach die Dotter beigeben, die erweichte
Schokolade, Milch und Mehl unterheben. Eiklar
mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die
Torten masse heben. Masse im vorgeheizten Rohr bei
180 Grad 60 Minuten backen.
Marillenmarmelade mit etwas Rum verrühren.
Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden, mit
Marmelade füllen, zusammensetzen, nochmals mit
Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur
(siehe Seite 87) überziehen.
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