Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
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Nougatknödel mit Nuss- oder<br />
Mandelbrösel<br />
12 – 16 Stück<br />
Topfenteig:<br />
25 dag Topfen (mager oder 10 %)<br />
3 dag weiche Butter<br />
10 – 12 dag Mehl glatt, Type 480<br />
1 Ei<br />
Prise Salz<br />
Nussbrösel:<br />
ca. 2 EL Butter<br />
ca. 5 EL Semmelbrösel<br />
ca. 5 EL Haselnüsse oder Mandeln gerieben<br />
ca. 2 EL Kristallzucker<br />
Nougat in 12 - 16 Teile teilen und zu kleinen Kugeln<br />
formen.<br />
Nougatkugeln mit Topfenteig umhüllen und Knödel<br />
formen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel<br />
einlegen, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln<br />
lassen.<br />
Butter erhitzen, Brösel, Nüsse, Kristallzucker zugeben<br />
und goldbraun rösten.<br />
Knödel abtropfen lassen und in den Nussbröseln wälzen.<br />
ca. 15 dag Nougat<br />
Topfen, Butter, Mehl, Ei, Salz vermischen und zu einem<br />
Teig kneten. Teig mindestens 1 Std. kalt rasten lassen.<br />
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