Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Szegediner Gulasch
für 4 - 6 Personen
80 dag Schweinsschulter
1 - 2 EL Schmalz
3 große Zwiebeln
1 EL milder Paprika
1 Knoblauchzehe
Salz
Kümmel
gut einen 1/2 Becher Rahm
1 TL Mehl
ca. 1/4 l Wasser oder Suppe
Die blättrig geschnittenen Zwiebeln in Schmalz
an rösten, kurz vom Feuer nehmen, paprizieren und
sofort mit Wasser oder Suppe ablöschen. Das würfelig
ge schnittene Fleisch, Salz, Kümmel und die
zerdrückte Knob lauchzehe beigeben und dünsten.
Wenn das Fleisch kernig weich ist, das Sauerkraut
dazugeben und das Gulasch noch etwa eine halbe
Stunde zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten. Rahm
und Mehl gut verrühren und damit das Gulasch verfeinern.
Gefüllte Paprika in Tomatensauce
für 4 - 6 Personen
8 Paprikaschoten grün
1/2 kg Faschiertes gemischt (Schweine- und Rindfleisch)
20 dag Reis gekocht
1 Zwiebel
Salz & Pfeffer
1 EL Öl oder Rama
Paprika rund um den Stiel einschneiden, diesen beiseite
legen und die Samenkörner entfernen.
Zwiebel klein schneiden, in Fett rösten und überkühlen
lassen. Faschiertes mit Reis vermischen, Zwiebel und
Gewürze beigeben und die Paprika füllen. Stiel verkehrt
als Verschluss in die Öffnung drücken.
In eine Kasserolle 2 cm hoch Wasser einfüllen, Paprika
stehend einlegen und ca. 1/2 Stunde weich dünsten.
Tomatensauce
1 kg vollreife Tomaten
(oder passierte Tomaten aus der Dose)
Salz
Zucker
evtl. 1 - 2 EL Tomatenmark
(intensiviert Farbe und Geschmack)
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