Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Fleischsauce zu Spaghetti
für 4 Personen
ca. 30 dag Faschiertes
2 große Zwiebeln
1/2 Tube Tomatenmark
2 Dosen Tomatenwürfel
1/4 TL Zucker
1/4 TL Paprikapulver
1 EL Essig
2 – 3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Basilikum
Oregano
Zwiebel klein schneiden, in Olivenöl anbraten,
Faschiertes zugeben und gut durchrösten.
Tomatenmark beigeben, ebenfalls kurz durchrösten,
mit Essig ablöschen und die Tomatenwürfel zugeben.
Sämtliche Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme
zu einer sämigen Sauce einkochen.
Nudeln mit Schinken und Obers
für 2 Personen
3/16 l Obers
15 - 20 dag Schinken
Kräuter der Provence
Petersilie
20 – 30 dag Spaghetti
Obers auf die Hälfte reduzieren, nudelig geschnittenen
Schinken unterheben und mit Kräutern der Provence
würzen. Über die gekochten Spaghetti gießen und
mit Petersilie bestreuen.
Tomatengericht
für 4 -6 Personen
5 - 10 dag Selchspeck
2 große Zwiebeln
ca. 70 dag Tomaten frisch
oder gewürfelte Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
Salz
1/2 - 1 TL Zucker
1 - 2 scharfe Chilischoten (oder Tabasco)
2 EL Olivenöl
frische Basilikumblätter
Spaghetti oder Nudeln beliebiger Art
Frische Tomaten kurz in kochendes Wasser geben,
mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und würfeln.
Speck in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten,
klein gehackten Zwiebel beigeben, kurz anglasen,
Tomaten mark zugeben und ganz kurz mitrösten.
Gewürfelte Tomaten und Gewürze zufügen und ohne
Deckel leicht köcheln lassen, bis die Tomaten sämig eingekocht
sind. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Durch Verwendung von viel Zwiebel erhält man einen
natürlichen, leicht süßlichen Geschmack.
TIPP