Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
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Topfenknödel<br />
8 - 10 Stück<br />
3 dag Butter<br />
3 dag Staubzucker<br />
Saft und abgeriebene Schale<br />
von einer halben Zitrone und Orange<br />
Salz<br />
2 Eier<br />
1/2 kg Topfen<br />
7,5 dag Brösel<br />
3 dag Mehl, glatt<br />
Butterbrösel<br />
10 dag Butter<br />
15 dag Brösel<br />
2 EL Staubzucker<br />
Butter schmelzen, Brösel und Zucker einrühren und<br />
goldbraun rösten.<br />
Die weiche Butter mit Staubzucker abrühren, Topfen<br />
und übrige Zutaten beimengen und abschmecken.<br />
Den Teig eine Stunde rasten lassen, Knödel formen<br />
und in leicht siedendes Wasser einlegen. 20 Minuten<br />
ziehen lassen.<br />
Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen<br />
in den Butterbröseln wenden und mit Staubzucker<br />
be streuen.<br />
Dazu reicht man am besten eine Erdbeer- oder<br />
Himbeersauce.<br />
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