Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche
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Apfel - Sellerie Salat<br />
für 4 - 6 Personen<br />
2 säuerliche Äpfel<br />
ca. 40 dag Sellerie<br />
1/2 Becher Joghurt<br />
2 EL Mayonnaise<br />
1 TL Senf<br />
Saft einer Zitrone<br />
etwas Zucker<br />
Salz & weißer Pfeffer<br />
Sellerie schälen, in feine Stifte schneiden und in Salzwasser<br />
bissfest kochen. Abseihen und auskühlen lassen.<br />
Äpfel schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.<br />
Marinade aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft,<br />
Senf, Salz, Zucker und Pfeffer mit der Schneerute glatt<br />
rühren. Sellerie und Äpfel zugeben, gut durchmengen,<br />
etwas ziehen lassen und evtl. mit gehacktem<br />
Selleriegrün be streuen. Mit etwas Vogerlsalat anrichten.<br />
Blattsalat mit Tomatendressing<br />
Verschiedene Blattsalate<br />
1 kleine rote Zwiebel<br />
Tomatendressing:<br />
3 geschälte Fleischtomaten<br />
3 dag Hamburgerspeck<br />
1 kleine Zwiebel<br />
Olivenöl<br />
Essig<br />
1/2 EL Zucker<br />
Salz & Pfeffer<br />
1 Zweig Basilikum<br />
Speck in Würfel schneiden, Zwiebel klein hacken.<br />
Speck mit weißer Zwiebel in 2 EL Olivenöl anschwitzen,<br />
Zucker einrühren und mit einem Spritzer Essig<br />
ablöschen. Zerkleinerte Tomaten einrühren, Basilikum<br />
zu geben, salzen, pfeffern und ein wenig kochen lassen.<br />
Sauce durch ein Sieb streichen, mit Essig eher<br />
säuerlich ab schmecken, auskühlen lassen.<br />
Salat mit der Tomatensauce üppig beträufeln und mit<br />
der gehackten roten Zwiebel bestreuen.<br />
Auf diesen Salat passen vorzüglich Krustentiere,<br />
gebratene Hühnerbrust oder gebratenes Fischfilet.<br />
Eiaufstrich<br />
für 4 - 6 Personen<br />
5 - 6 gekochte Eier<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
4 - 5 EL Mayonnaise (siehe Seite 19)<br />
3 EL Rahm<br />
15 dag Topfen<br />
15 dag Gervais<br />
Salz & Pfeffer<br />
1 - 2 TL Senf<br />
Topfen, Gervais, Mayonnaise, Rahm, Schnittlauch,<br />
Salz, Pfeffer und Senf abtreiben, Eier mit einem<br />
Eier schnei d er zerkleinern und unter die Topfen-<br />
Mayonnaise masse heben. Eiaufstrich 1 - 2 Std. ziehen<br />
lassen und eventuell nachwürzen.<br />
Topfenkäse (Liptauer)<br />
für 4 - 6 Personen<br />
15 dag Topfen<br />
15 dag Gervais<br />
evtl. 1/2 kleine Zwiebel<br />
1 - 2 TL Senf<br />
1 - 2 EL Ketchup<br />
Paprika edelsüß und scharf<br />
Salz<br />
etw. Kümmel<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
3 - 4 EL Rahm<br />
Alle Zutaten gut vermengen und abschmecken.<br />
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