Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Rindsgulasch
für 4 - 6 Personen
Zwiebeln klein schneiden und in Schmalz anbraten bis
die Zwiebeln etwas Farbe genommen haben. Tomaten -
mark und Paprika ganz kurz mitrösten, mit Essig
ab löschen, Wurst beigeben und nochmals durchrühren.
Würfelig geschnittene Kartoffeln und Gewürze
bei geben, mit Wasser oder Suppe aufgießen und
weich dünsten.
Sollte das Erdäpfelgulasch zu flüssig sein, einen EL
Mehl mit Wasser versprudeln und in das Gulasch einrühren.
Kräftig abschmecken.
Paprika darf nicht lange im heißen Fett mitgeröstet
werden, da er sonst bitter wird. Paprika sofort ab löschen,
oder den Topf kurz vom Feuer nehmen.
TIPP
3/4 kg Rindsgulaschfleisch
3/4 kg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 - 3 TL milder Paprika
1/2 TL scharfer Paprika
1 TL gestoßener Kümmel
1 TL Majoran
1 EL Essig
Salz
etwas Zitronenschale
2 - 3 EL Schmalz oder Rama
ca. 1/2 - 3/4 l Wasser oder Suppe
Zwiebeln fein schneiden und in Schmalz braun rösten.
Klein geschnittenes Fleisch untermengen, anrösten,
Topf von Herdplatte ziehen, Tomatenmark und
Paprika beigeben, durchrösten und mit einem Schuss
Essig ab löschen, restliche Gewürze zugeben und mit
Wasser oder Suppe aufgießen. Gulasch auf kleiner
Flamme ca. 2 Std. langsam köcheln lassen.
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