Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Milch erhitzen, alle Zutaten unterrühren, Masse auskühlen
lassen und auf Germteig streichen.
Nussfülle
30 dag geriebene Walnüsse
5 dag Zucker
3 dag zerlassene Butter
3 dag Semmelbrösel
1 EL Honig
1 Messerspitze Zimt
1 EL Rum
1/4 l Milch
2 - 3 EL beliebige Marmelade
Nussfülle wie Mohnfülle zubereiten.
Mohnstrudel aus Germteig
Germteig wie bei Buchteln zubereiten (siehe Seite 78).
Germteig ausrollen, mit Mohnfülle bestreichen, Teig
einrollen, auf ein Blech setzen und noch ca. 20 Minut en
an einem warmen Ort gehen lassen. Teigrolle mit Ei
bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 -
180 Grad ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Mohnfülle siehe Seite 84.
Topfenschnitten
40 dag Mehl
1/2 P. Backpulver
10 dag Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Dotter
22 dag Butter
3 - 4 EL Milch
Mehl mit Butter abbröseln, sämtliche Zutaten zugeben
und abkneten. Teig 1/2 Std. rasten lassen. 2/3
des Teiges ausrollen und auf ein bebuttertes Blech
legen. 1/3 des Teiges für Gitter zur Seite geben.
Topfenfülle
3 - 4 Dotter
16 - 20 dag Zucker
1 P. Vanillezucker
Zitronenschale einer halben Zitrone
3/4 kg Topfen (10 % Fett)
4 Eiklar
Topfen mit Dotter, Vanillezucker und Zitronenschale
ab treiben, Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen
und unter die Topfenmasse heben. Auf den
Teig streichen. Aus dem restlichen Teig dünne Rollen
formen und als Gitter auf die Topfenmasse legen. Bei
180 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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