Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Hauptspeisen
Gekochter Tafelspitz
(oder Schulterscherzl, Kavalierspitz,
Kruspelspitz) am besten vom Angusrind 32
Apfelkren 32
Kalte Schnittlauchsauce 33
Warme Schnittlauchsauce 33
Dillsauce 33
Rahmfisolen mit Dille 34
Rotkraut 34
Erdäpfelsauce 34
Kalbsleber mit glasierten
Äpfeln und Karotten 44
Marinierter Fisch 44
Ungarische Schweinskotelett 45
Gebratene Goldbrasse,
Wolfsbarsch oder Forelle 45
Schweinsbraten 46
Gekochtes Schweinernes 46
Saure Leber 47
Blunzengröstl mit Sauerkraut 47
Krenfleisch 48
Beefsteak 35
Roastbeef warm 35
Schweinsfilet im Ganzen rosa gebraten 36
Barbarieentenbrust gebraten 36
Rindsroulade 37
Schnitzel in Rahmsauce 37
Kalbsnierenbraten 37
Rahmrostbraten 37
Schweinslungenbraten mit
Morchelpüree und Spargelragout 38
Curryhuhn 39
Zwiebelrostbraten 40
Wiener Schnitzel 41
Gebratene Ente (oder Gans) 41
Reh in Wurzelsauce 42
Falsches Wild
(Hinteres Ausgelöstes,
Kavalierspitz, Beiried) 42
Rehrücken oder Hirschrücken
im Ganzen gebraten 42
Leberkrapferl 48
Leberschädel (Netzbraten) 49
Fleischlaibchen 49
Kalbsbeuschel 50
Rehbeuschel 50
Putengeschnetzeltes mit Champignon 51
Faschierter Braten 51
Reisfleisch 52
Gebackene Schinkenfleckerl 52
Grenadiermarsch 52
Erdäpfelgulasch 52
Rindsgulasch 53
Szegediner Gulasch 54
Gefüllte Paprika in Tomatensauce 54
Spinatstrudel (oder Mangold) 55
Spinat - Mangold oder Bärlauchnocken 55
Eierschwammerl 56
Eierschwammerlsauce 56
Eierschwammerlgulasch 56
Erdäpfelnudeln 56