Kochbuch Rosemaries Kueche (PDF) - Rosemaries Küche

Grießknödel
6 - 7 Stück
25 dag Grieß
Semmelwürfel einer halben Semmel
1/2 EL Schmalz
ca. 1/8 l geselchte heiße Suppe
Semmelwürfel sehr klein schneiden, in Schmalz
kurz ab rösten, unter Grieß mischen, salzen und mit
ge selchter heißer Suppe übergießen. Masse gut
durchmischen. Knödel masse ungefähr 1/4 Stunde
rasten lassen, Knödel formen und in geselchter
Suppe 10 bis 15 Minuten eher ziehen als kochen
lassen.
Grießknödel reicht man zu Geselchtem mit
Sauerkraut.
G`hackknödel (Fleischknödel)
für 4 Personen
Kartoffelteig (wie auf Seite 67 beschrieben)
Man kann auch ein Fertigprodukt verwenden.
ca. 30 - 40 dag Faschiertes aus Rindfleisch gekocht und
Bratenresten.
Fülle
Gekochtes Rindfleisch, Schweinsbraten, Geselchtes,
Wurst, etwas Speck, gekochtes Schweinernes, eine
Zwiebel, Petersilie, eventuell etw. Knoblauch, etw.
Kümmel, vielleicht etw. Salz. Faschiertes schmeckt
sehr würzig, Vorsicht beim Würzen!
Fleisch, Wurst, Zwiebel und Petersilie faschieren,
eventuell nachwürzen, kleine Bällchen formen. Teig
zu einer Rolle formen, in 4 - 6 Stücke schneiden,
flachdrücken, Fleischbällchen darauf setzen und in
den Kartoffelteig einschlagen. Knödel in Salzwasser
15 Minuten kochen.
Variante 2
Knödel werden genauso zubereitet wie die Fleischknödel,
nur werden sie flach gedrückt und in Fett
goldbraun gebacken.
Beilagenempfehlung
Krautsalat, Sauerkraut (siehe Seite 68) oder Salate
der Saison.