Wir kochen gut - Ziltendorf

Gewichte - Mengen - VorräteEine exakte Küchenwaage und ein Meßbechersind im Haushalt unentbehrlich.Kleine Mengen, die nicht ganz präzise seinmüssen, werden jedoch aus Zeitersparnisgern mit Teelöffel, Eßlöffel und Tasse abgemessen.Diese Methode wurde auch beiden Rezepten dieses Kochbuches berücksichtigt.Für die Gewichtsmengen der nachfolgendenTabelle und die Angaben in denRezepten müssen Teelöffel, Eßlöffel undTasse randvoll gefüllt und dann glattgestrichenwerden.MaßtabelleSalzZuckerMehlGrießReisGräupchenHaferflockenFettFlüssigkeit1 Teel. 1 Eßl. 1 Tasse5g 20g4g 13 g 180 g2g 8g 110 g4g 12 g 140g5g 18 g 180g4g 15 g 150g2g 8g 80g4g 16 g4= 1 /1513 11s I8 = 1 / 8 1Maßbegriffe1 Prise = das Quantum, dassich zwischen 3 Fingernfassen läßtMesserspitze = das Häufchen aufeiner Messerspitze1 Schuß = reichlich 1 EßlöffelFlüssigkeit1 Spritzer = die Hälfte von 1 SchußGewichtsverhältnisse1 kg (Kilogramm)= 1000g (Gramm)0,1 kg= 100g = 'l1okg oder auch10 Dekagramm1 1 (Liter) Wasser wiegt 1 kgManche Frauen haben ständig Sorge, daßdas fertige Gericht nicht reichen könnte.Deshalb bereiten sie meistenteils viel zuviel.Leider hat diese Fehlkalkulation unangenehmeFolgen: Das Gericht erscheintmehrmals gewärmt auf dem Familientischund findet schließlich keine freudigen Essermehr. Noch weitaus schlimmer ist es aber,daß durch wiederholtes Aufwärmen dergesundheitliche Wert einer Speise starkgemindert wird und vor allem die hitzeempfindlichenVitamine zum Schluß restloszerstört sind. Diese Tatsache hat beiallen, die sich häufig von gewärmten Gerichtenernähren, einen schlechten Gesundheitszustandzur Folge. Wird andererseitsimmer wieder zum Zulangen genötigt,damit das zu reichlich Gekochte aufgegessenwird, braucht sich niemand überunerwünschte Gewichtszunahmen zuwundern! Deshalb ist es erforderlich, sichbeizeiten an Durchschnittsmengen zugewöhnen.Für eine Mahlzeit werden je PersonberechnetSuppe als VorgerichtSuppe als HauptgerichtTeigwaren als SuppeneinlageMeßbecher lür GewichtsundFlüssigkeitsmengenKüchenwaage9