Wir kochen gut - Ziltendorf

Gefüllter Paprika 1780250 g Gehacktes, 50 g Weißbrot, 1 Zwiebel,1 Ei, Kümmel, Salz, 8 Paprikafrüchte, 40 gBratfett, 1 / 4 1 Brühe.Aus dem Fleisch, dem eingeweichten undwieder ausgedrückten Weißbrot, der kleingeschnittenenZwiebel, dem Ei und denGewürzen eine Hackfleischmasse bereiten.Die ausgehöhlten Paprikafrüchtedamit füllen und in heißes Bratfett setzen,gegebenenfalls mit der Öffnung nachunten. Nach kurzem Anbraten unter Zugabevon heißer Brühe oder Wasser zugedecktgar dünsten. Nach Belieben kanndie Soße mit ein wenig Stärkemehl angedicktund mit saurer Sahne oder Tomatenmarkvervollständigt werden. - Anstelleder Hackfleischmasse läßt sich auch eineandere Fülle (siehe rechte Spalte unten)verwenden.Paprikatopf 2690500 g Paprikafrüchte, 500 g Schweinefleisch,3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 30 g Fett,1 Eßlöffel edelsüßer Paprika, 3 / 4 1 Wasser,100 g Reis, Salz, gehackte Kräuter.Die vorbereiteten Paprikafrüchte und dasFleisch in Stücke schneiden. Die Tomatenbrühen und die Haut abziehen. Das Fleischund die gehackten Zwiebeln in dem erhitztenFett anbraten. Vom Feuer nehmen,den edelsüßen Paprika und 1 Tasse kochendesWasser zugeben und das Fleisch etwa30 Minuten dünsten lassen. Dann denPaprika, die kleingeschnittenen Tomatenund den gewaschenen Reis zufügen, salzenund das restliche siedende Wasser auffüllen.Das Gericht auf kleiner Flammeohne Umrühren etwa 25 Minuten kochenlassen. Mit frischen Kräutern bestreuen.Tomatengemüse 630750 g Tomaten, 30 g Feinmargarine, 1 /a 1saure Sahne oder Milch, Salz, Paprika, je1 Eßlöffel gehackte Peter~ilie und Dill.Die möglichst gehäuteten Tomaten inScheiben oder größere Würfel schneidenund in der erhitzten Feinmargarine dünsten,bei starker Saftabsonderung etwasMehl darüberstäuben. Dann saure Sahneund Gewürze zugeben, das Gemüse vomFeuer nehmen und die Kräuter darüberstreuen.- Tomatengemüse schmeckt be-Kurz gebrühte T omoten häutensonders pikant, wenn es mit feinen gedünstetenPilzen vermischt wird.Gefüllte Tomaten 13708 Tomaten, 50 g Margarine, 2 Eier, 100 gReibkäse, 1 kleine Zwiebel, Salz, Muskat,40 g Feinmargarine.Von den gewaschenen Tomaten oben einDeckelchen abschneiden. Das Unterteilmit einem Teelöffel aushöhlen. Die schaumiggerührte Margarine, die Eier, den Käse,die geriebene Zwiebel und die Gewürzevermischen. Diese Masse in die Tomatenfüllen, die Deckelchen auflegen und dasGemüse mit Feinmargarine beträufelt inder heißen Herdröhre überbacken. - EineHackfleischfülle (siehe gefüllter Paprika,linke Spalte) oder eine der nachstehendangegebenen Füllen ist ebenfalls geeignet.Füllmassen für GemüseAnstelle der in den vorangegangenjjn Rezeptenfür gefülltes Gemüse angegebenenFüllmassen läßt sich auch eine der nachstehendenFüllen verwenden.1. 250 g Pilze, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 50bis 100 g Weißbrot, 1 Ei, 1 Eßlöffel gehacktePetersilie, Salz.Die vorbereiteten und zerkleinerten Pilzezusammen mit der würfelig geschnittenenZwiebel in dem Öl dünsten. Mit dem eingeweichten,fest ausgedrückten Weißbrot,dem Ei sowie der Petersilie mischen undmit Salz abschmecken. 460II. 1 Tasse dick ausgequollener Reis, 1 bis2 Eßlöffel Tomatenmark oder geriebenerKäse, Salz, Gewürzpaprika, 100 g Jagdwurstoder Braten reste.Den Reis mit Tomatenmark, Salz undPaprika abschmecken, die Wurstwürfelehenuntermischen. 39011