Wir kochen gut - Ziltendorf

3 geriebene bittere Mandeln, 1 Prise Salz,25 g Feinmargarine oder Butter.Quark und Milch verrühren, gegebenenfallsdurch ein Sieb streichen oder die Masseelektrisch schlagen. Eigelb, Stärkemehl,Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschalezufügen. Zuletzt die zusammen mit 1 PriseSalz steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen.Die Quarkmasse in eine gefettete, ausgebröselteAuflaufform füllen, mit Feinmargarineflöckchenbelegen und bei Mittelhitzeetwa 45 Minuten backen. - Durch Hinzufügenvon Rosinen und Mandeln oderetwa 250 g Obst (Apfelspalten, Rhabarberstückchen,entsteinte Kirschen oderPflaumen) kann der Quarkauflauf verändertwerden. Die Zuckermenge läßt sichnach Wunsch erhöhen.Herzhafter Ouarkauflauf 1900Die Quarkmasse (siehe vorstehendes Rezept)nicht mit Zucker, Vanillinzucker undZitronenschale, sondern mit Salz, Pfefferoder Paprika und möglichst auch mit Reibkäseabschmecken. Als Einlage 100 g Schinken,Wurst oder Räucherfisch, in Streifchengeschnitten, verwenden. - BeideMassen können auch in einer fest verschlossenenPuddingform 1 Stunde imWasserbad gekocht werden.über das Fleisch ziehen und in der heißenRöhre 40 bis 50 Minuten backen. Der Quarksoll leicht gebräunt aussehen. Mit Brot undeinem frischen Salat auftragen. - Unterdas Fleisch kann auch dicker Reis, geröstetes,kleinwürfelig geschnittenes Weißbrotoder ein Rest garer Teigwaren gemischtwerden. Das Gericht wird zu:-appetitlichenVorspeise, wenn es in kleinen Förmchengebacken wird.Ouarkklöße 16002 Eier, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, etwasabgeriebene Zitronenschale, 100 g Mehl, 1bis 2 Eßlöffel Stärkemehl, 500 g Quark,50 g Korinthen.Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumigrühren. Das gesiebte Mehl sowie dasStärkemehl unterheben. Den Quark passierenund mit den anderen Zutaten zu einemTeig verarbeiten. Zuletzt die gewaschenenKorinthen dazugeben. Mit bemehlten HändenKlöße formen und diese 15 Minuten inSalzwasser ziehen lassen.Gebackene Käsescheiben 9002 Eßlöffel kräftig abgeschmecktes Tomatenmark,2 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, 4 großeScheiben Schnittkäse, Semmelbrösel, Bratfett.Ouarkpastete 1740 Das Tomatenmark mit Mehl und Ei verrühren.Die Käsescheiben damit von beiden350 g Fleisch (möglichst Kalb- und Schweinefleisch).Salz, Paprika, 65 g Speck oderSeiten bestreichen und in Semmelbröselnwenden. In erhitztem Fett auf beiden Seitengoldbraun braten.Fett, 1 bis 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel getrocknetePilze oder 50 g frische Champignons,knapp 1 1.1Brühe,2 Eßlöffel Tomatenmark,Ouark selbst bereiten:30 g Feinmargarine, 1 bis 2 Eier, 250 gQuark, wenig Milch.Das Fleisch in kleine Würfel schneiden undmit Salz und Paprika würzen. Den kleingeschnittenenSpeck in einer Auflaufformauslassen und die Zwiebelwürfel darinanbraten. Zunächst das Fleisch und nach15 Minuten Bratzeit die getrockneten, eingeweichtenPilze oder die in Scheiben geschnittenenChampignons zugeben. In derheißen Brühe das Tomatenmarkverrühren,zum Fleisch gießen und so lange dünsten,bis das Fleisch fast gar ist. Die Margarinemit einer Prise Salz schaumig schlagen,das Ei und den durchgestrichenen Quarkdazurühren,' gegebenenfalls noch etwasMilch zugießen. Diese kremartige Masse mit Söclcchen oder mit Tuch und Sieb'121