Wir kochen gut - Ziltendorf

Borschtsch (UdSSR) 1960375 g Rindfleisch, 21 Wasser, Salz, 300 grote Rüben, 200 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel,200 g Kraut, 1 Eßlöffel Essig, 1 EßlöffelZucker, 100gTomaten,Pfeffer, 125ggeräucherterSchinken, 1 /el saure Sahne.Das Fleisch in siedendem Salzwasser garkochen. Rote Rüben, Wurzelwerk und Zwiebelvorbereiten und in Scheibchen schneiden,mit wenig Brühe halb gar dünsten, dasgrobgehackte Kraut, Essig und Zuckerzufügen, nach Belieben auch ein Lorbeerblatt.Mit Brühe bedecken und garen. AmEnde der Garzeit die in Scheiben geschnittenenTomaten oder Tomatenmark zufügen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. AlsEinlage das in Scheiben geschnitteneFleisch und den Schinken verwenden. AuchScheibchen von Wiener Würstchen oder andererWurst eignen sich dazu. Nach Belieben500 g Kartoffelstückchen mitkochen.Die saure Sahne erst auf den Tellern überdas Gericht gießen.Fischsoljanka (UdSSR) 9402 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 3 / 4 1 Saft von eingelegtenGurken oder leichtes Essigwasser,das mit Gewürzen gekocht wurde, 500 gFischfilet, 2 saure Gurken, 50 g sauer eingelegtePilze, 2 Eßlöffel Kapern, 50 g Butteroder Feinmargarine, 1 / 2 Zitrone, 2 Eßlöffelgehackter Dill.Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln indem heißen Öl braten, den Gurkensaft zugießenund darin die Zwiebeln garen. Dasin Stücke zerlegte Fischfilet, die in Streifengeschnittenen Gurken, die zerkleinertenPilze und die Kapern zugeben. So langeziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Allesin eine Suppenschüssel füllen, zerlasseneButter zugießen und von der Schale befreiteZitronenscheiben, die mit Dill bestreut wurden,darauf anordnen.Schweinsfilet mit Paprika (Ungarn) 17801 Schweinsfilet (etwa 600 g). Salz, 50 gMehl, 60 g Bratfett, 3 Zwiebeln, 1 EßlöffelGewürzpaprika,1 / 4 1 Wasser, 2 Paprikafrüchte,3 abgezogene Tomaten, 1 /2 Tassesaure Sahne.Das Filet infingerdickeScheibenschneiden,jede leicht klopfen, salzen, in Mehl wendenund in dem heißen Fett auf beiden Seitenkurz anbraten. Das Fleisch herausnehmenund in einen Topf legen. In dem zurückbleibendenFett die feingehackten Zwiebelngoldbraun braten, vom Feuer nehmen, denGewürzpaprika unterrühren, das heißeWasser auffüllen und nochmals aufkochenlassen. Über das Fleisch gießen und zugedeckt15 Minuten dünsten. Die vorbereiteten,in Streifen geschnittenen Paprikafrüchteund die in Würfel geschnittenenTomaten zufügen. Nochmals 10 Minutendünsten lassen. Dann die zusammen mitdem restlichen Mehl verquirlte Sahne zugießen.Das Gericht aufkochen und mitNockerln anrichten. -Anstelle von Paprikafrüchtenund Tomaten kann auch Letschoverwendet werden.Salbeiküchli (Schweiz) 152040 große Salbeiblätter, 4 Eßlöffel Sahne,2 Eier, 50 g Zucker, 100 g Mehl, Salz, Ausbackfett,75 g Zimtzucker.Die Salbeiblätter waschen, abtrocknen.Sahne und Eigelbverrühren, denZuckerundlöffelweise das Mehl zufügen. Die Eiweißmit 1 Prise Salz steif schlagen und unterden Teig ziehen. Die Salbeiblätter in dendickflüssigen Teig tauchen. In dem siedendenFett schwimmend goldbraun backen,auf einem Sieb abtropfen lassen und mitZimtzucker bestreuen. - Die Salbeiküchlikönnen auch nochmals mit Teig umhüllt,ausgebacken und dann erst tüchtig gezuckertwerden.169