Wir kochen gut - Ziltendorf

Strudel bereiten: Teig dünn ausziehenButter, die saure Sahne und das lauwarmeWasser geben. Die Zutaten ohne weitereMehlzugabe so lange kneten, bis der Teignicht mehr klebt. Zu einer flachen Kugelformen, dünn mit flüssiger Butter bestreichen,eine Schüssel darüberstülpen unddarauf einen Topf mit heißem Wassersetzen.Den Teig bei dieser mäßig warmenTemperatur mindestens 30 Minuten rastenlassen. Dann auf einem bemehlten Tuchpapierdünn ausrollen, mit 50g zerlassenerButter beträufeln und mit der geriebenenSemmel bestreuen. Die entkernten Sauerkirschenmit Staubzucker und Zimt vermischenund auf dem Strudelteig verteilen.Mit Hilfe des Tuches die Teigplatte aufrollenund auf ein gefettetes Blech legen. Dierestliche zerlassene Butter oder verquirltesEi daraufstreichen und etwa 25 Minutenbei kräftiger Hitze goldbraun backen.Warm mit Vanillesoße oder kalt mit Staubzuckerbesiebt auftragen. Für das Schneidenwird ein scharfes Messer gebraucht.Weniger Mühe machen kleine Portionsstrudel,die in der gleichen Weise wie diegroßen bereitet werden. Die kleinen Strudellassen sich jedoch leichter aufrollenund auf das Blech legen.Fülle darauf verteilenApfelstrudel 3280Wie Kirschstrudel bereiten. Anstelle derKirschen 750 g geschälte, geschnitzelteÄpfel, mit 100 g Zucker, 30 g gehacktenMandeln, 50 g Rosinen, 1 Prise Zimt und1 Eßlöffel Weinbrand vermischt, verwenden.Quarkstrudel 3430und mit Wischtuch aufrollenWie Kirschstrudel bereiten. Für die Fülle40 g Butter, 75 g Zucker und 1 Ei schaumigschlagen, mit 500 g durchgestrichenemQuark, 1 Eßlöffel Stärkemehl, abgeriebenerZitronenschale und 50 g Rosinen verrühren.154