Wir kochen gut - Ziltendorf

oder in die Röhre stellen, bis die Massegestockt ist. Auf Tellerehen stürzen undmit Schokoladen- oder Weinschaumsoßeauftragen. - Anstelle der Kokosraspellassen sich auch Nüsse verwenden.Rotweingelee 8503 /el Rotwein, 100g Zucker, 1 / 9 1 Kirschsaftoder Wasser, 1 Prise Salz, etwas abgeriebeneZitronenschale, 1 Stückchen Zimtrinde,1 Nelke, 20 g Gelatine.Den Rotwein mit dem Zucker nur so vielerhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.Inzwischen den Kirschsaft mit den Gewürzenaufkochen, die in wenig kaltem Wasservorgeweichte Gelatine darin auflösenund durch ein Haarsieb zu dem Rotweingeben. In eine kalt ausgespülte Schüsselfüllen und recht kalt stellen. Nach dem Erstarrenstürzen und mit Mandel- oder Vanillesoßeauftragen. - Statt Rotwein undKirschsaft können Weißwein und heller Saftfür ein Weingelee verwendet werden.Weingelee mit Früchten 1270Die Hälfte des im vorstehenden Rezept angegebenenGelees in eine Schüssel oder inGläser gießen. Nach dem Erstarren Weinbeerenoder andere Früchte darauf anordnenund das übrige Gelee vorsichtig auffüllen,damit sich die Einlagen nicht verschieben.Erstarrt mit 1 / 4 1 Vanillesoßereichen.In 1 / 9 1 Milch ZucKer, geriebene Schokoladeoder 40 g Kakao und 1 Prise Salz unter Rührenaufkochen. Das in der restlichen Milchangequirlte Mehl zufügen und unterdauerndemSchlagen durchkochen. Die Butter zugeben,zudecken und erkalten lassen. Nachund nach die Eigelb unterrühren, densteifgeschlagenen Eischnee unterziehen.Die Masse in gefetteter Form 45 Minutenkochen. Mit gesüßter Milch oder mit einerVanillesoße auftragen.Reispudding 162050g Margarine, 100g Reis, 3 / 9 1 Milch, Salz,1 / 2 Zitrone, 50 g Sultaninen oder Korinthen,4 Eier, 50 g Zucker.Die Margarine erhitzen, den vorbereitetenReis hineinschütten und rühren, bis erglasig ist. Er darf sich jedoch nicht verfärben.Mit der kochenden Milch übergießen,1 Prise Salz und etwas abgeriebene Zitronenschalezufügen. Den Reis langsam ausquellenlassen. Die gewaschenen Sultaninenmit Zitronensaft beträufeln, die Eigelbund den Zucker schaumig rühren. Nachund nach den abgekühlten Reis und dieSultaninen zufügen. Zuletzt den Eischneeunterziehen. In einer gefetteten Puddingformetwa 60 Minuten kochen. Dazu Schokoladensoßegeben.Weitere Rezepte: Kartoffelpudding (sieheSeite 54); Mehlpudding (siehe Seite 126);Semmelpudding (siehe Seite 131 ).Milchgelee 950 Aufläufe1 / 2 1 süße oder saure Milch, 65g Zucker,1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 1 / 2 Teelöffelabgeriebene Zitronenschale, 50 gNüsse oder Mandeln, 20 g Gelatine,1 / 2 Tasse Wasser.Milch, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz,Zitronenschale und die gehackten Nüsseverrühren. Die in wenig kaltem Wasservorgeweichte Gelatine in dem heißen Wasserauflösen, unter Rühren zu den übrigenZutaten geben und in einer kalt ausgespültenSchüssel erstarren lassen. MitFruchtsaft auftragen.Warmer Schokoladenpudding 19801 / 4 1 Milch, 80 g Zucker, 80 g Schokolade,Salz, 80 g Mehl, 80 g Butter oder Margarine,4 Eier.Die Masse von dem warmen Schokoladenoderdem Reispudding kann in einer gefettetenfeuerfesten Auflaufform, mit Butterflöckchenbelegt, 30 bis 45 Minuten in derheißen Röhre überbacken werden. Dazueine beliebige süße Soße (Frucht-, Vanille-,Mandel-, Karamel-, Mokka-, SchokoladenoderWeinschaumsoße) auftragen.Kirschstrudel 3130200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1Eigelb,125gButter oder Margarine, 6 Eßlöffel saureSahne, 4 Eßlöffel lauwarmes Wasser, 75ggeriebene Semmel, 1 kg Sauerkirschen,100g Staubzucker, 1 / 2 Teelöffel Zimt.Mehl und Grieß zusammen auf ein Backbrettsieben. In die Mitte 1 Prise Salz, dasEigelb, 50 g flüssige, aber nicht mehr heiße153