Wir kochen gut - Ziltendorf

Frischkost und SalateBlattsalate, Rohgemüse und frisches Obstsind biologisch wertvolle Nahrungsmittel.Sie bereichern die Ernährung mit lebensnotwendigenVitaminen, Mineralstoffenund Spurenelementen, gleichzeitig habensie die Fähigkeit, Basen zu bilden, die dieim Körper vorhandenen schädlichen Säurenneutralisieren, Wasser und Salze ausschwemmen.Ohne Kochsalz zubereiteteFrischkost ist in dieser Beziehung am wertvollsten;·denn die wasserbindende Wirkungdes Kochsalzes entfällt und der Eigengeschmackbleibt erhalten. Diese wichtigenAufgaben kann die Frischkost abernur dann erfüllen, wenn sie nach der Zubereitungmöglichst sofort gegessen wird.Die Ernährungswissenschaftler empfehlen,rohe Obstspeisen und Salate nicht alsNachtisch, sondern als Auftakt einer Mahlzeitzu geben. - Immer muß jedoch daraufgeachtet werden, möglichst frisch geerntetesObst und Gemüse zu verwenden,weil durch Licht- und Sauerstoffeinwirkungbei langer Lagerung eine Minderungdes gesundheitlichen Wertes eintritt.MARINADEN FÜR FRISCHKOSTMarinade 1 1702 Eßlöffel Weinessig, 3 Eßlöffel Öl, 1 feingehacktekleine Zwiebel, je 1 Prise Salz undZucker.Weinessig und Öl mit der Gabel verschlagen,dabei die Gewürze zugeben.Marinade II 1801 Zitrone, 3 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel gehackteKräuter.Den Zitronensaft unter Rühren in das Öltropfen lassen. Ist die Masse sämig geworden,die Kräuter zugeben.Marinade III 140'/2 Zitrone, '/2 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffelgehackte Kräuter. 'Den Zitronensaft und die saure Sahne mit.der Gabel verschlagen, zuletzt die Kräuterzufügen. - Wird für diese Soße saureMilch oder Joghurt verwendet, dann etwasÖl zugießen.Marinade IV 2001 /2 Flasche Joghurt oder 50g mit Milchverdünnter Quark, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffelgehackte Kräuter.Verschiedene Reiben für Frischkost24Den Joghurt oder durchgestrichenenQuark sahnig schlagen, dabei die übrigenZutaten unterrühren.