Wir kochen gut - Ziltendorf

Birnenigel 9602 bis 4 Birnen, Mandelstiftehen, Gewürznelkenoder Korinthen, Schokoladensoße.Saftige rohe oder vorsichtig gedünsteteBirnenhälften mit gerösteten Mandelstiftehenund mit Nelken- oder Korinthenaugenbestecken. Schokoladensoße ringsumgießen. - Die lgelchen können auch aufeinem Sockel aus Schokoladenpuddingoder Fruchtsulz sitzen und mit einerVanillesoßegereicht werden.Birnenspießchen 19006 große reife, aber noch feste Birnen,1 Gläschen Kirschlikör, 1 / 8 1 Milch, 100gMehl, 1 Ei, 1 Eßlöffel Rum, 1 Prise Salz,1 Eßlöffel Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale,Ausbackfett, 1 / 4 1 Vanillesoße.Die Birnen schälen, halbieren, vom Kernhausbefreien und in fingerdicke Stückeschneiden. In eine Schüssel schichten, mitKirschlikör ma~inieren (herbe Birnen mitetwas feinem Zucker bestreuen) und einigeZeit zugedeckt durchziehen la~sen. AusMilch, Mehl, Eigelb, Rum und den Gewürzeneinen Eierkuchenteig bereiten, dem zuletztdas zu steifem Schnee geschlageneEiweiß untergezogen wird. Die Birnenstückeauf Spießchen (Rouladennadeln,Zahnstocher o. ä.) reihen, in den Eierkuchenteigtauchen und schwimmend inFett ausbacken. Mit einer sämigen warmenoder kalten Vanillesoße auftragen.Quittenkompott 1060500g Quitten, 1 121 Wasser, 200g Zucker,1 Stück Ingwer.Die Quitten abreiben, schälen und in Vierteloder Achtel teilen, dabei das Kernhausentfernen. Die Quittenstücke mit einem inEssigwasser getränkten Tuch vor dem Verfärbenschützen.-Kerngehäuse und Schalenin das siedende Wasser geben und etwa10 Minuten kochen lassen. Durchseihenund den Quittensaft mit Zucker und Ingwernochmals aufkochen. Die Quittenstückezugeben und zugedeckt gar dünsten.Kirschengießen und in eine Schale füllen. Den Saftzusammen mit Zucker aufkochen, abschäumenund etwas eindicken lassen. VomFeuer genommen mit Rum oderWeinbrandverrühren und über die Quitten gießen.Essigquitten 1310Zunächst wie Rumquitten bereiten. In dieZuckerlösung jedoch 4 Eßlöffel Einmachessiggeben, aufkochen und über dieQuittenstücke gießen.Kirschkompott 5903 / 8 1 Wasser, etwa 75g Zucker, 1 StückZimtrinde, 2 Nelken oder 1 Stück Zitronenschale,500 g Kirschen.Das Wasser mit Zucker und Gewürzenaufkochen. Die gewaschenen und entstieltenKirschen hineinschütten und 5 bis10 Minuten auf kleiner Flamme zugedecktdünsten.Rumquitten 1310500g Quitten, 1 / 2 1 Wasser, 250g Zucker,4 Eßlöffel Rum.Die Quittenstücke in dem Wasser garen, ab-Kirschentlcerner142