Wir kochen gut - Ziltendorf

Kartoffeln zu dämpfen, dann läßt sich dasTöpfchen auf die Kartoffeln setzen. Diegestockte Masse mit einem Teelöffel indie Suppe abstechen oder den Eierstandmit scharfem Messer in Streifen oderWürfel schneiden. - Bei sehr milder Hitzekann der Eierstand auch in der Röhrestocken.RöstbrotwürfelchenK lößche11 mit Löffel und Messer formenstechen, mit nassem Messer glattstreichen,in kochendem Salzwasser oder inBrühe gar ziehen lassen.Kräuterklößchen 5001 Eßlöffel gehackte Kräuter (Petersilie,Dill, Schnittlauch, ein wenig Majoran oderBohnenkraut, auch Spinat oder Wildkräuter)an Semmel- oder Grießteig geben.Leber-, Schinken-, Fleisch-,Fischklößchen690Jeweils entweder 50 g geschabte Leber,gehackten Schinken, Hackfleisch oder entgräteten,gehackten Fisch an SemmeloderGrießteig geben.Schwemmklößchen 4201 /sl Milch, 1 Teelöffel Margarine, Salz,Muskat, 65 g Mehl, 1 Ei.Die Milch zusammen .11it Margarine undGewürzen aufkochen, das Mehl hineinschüttenund rühren, bis sich ein Kloßvom Topfboden abbäckt. Den Topf vomFeuer nehmen und das gequirlte Ei unterden Teig arbeiten. Mit einem in kaltesWasser getauchten Löffel Klößchen abstechen,in kochendes Salzwasser leg•mund 5 Minuten gar ziehen lassen.Altbackenes Weiß- oder Schwarzbrot inWürfel, Streifen oder Scheibchen schneidenund in Margarine oder Fett knusprigbraten.KLARE SUPPENUnter Verwendung der entsprechendenBrühe lassen sich mit folgenden Einlagenklare Suppen bereiten:ReissuppeGräupchensuppeGrützesuppeNudel suppeBunte GemüsesuppeBlumenkohlsuppeMöhren suppeSchwarzwurzelsuppeSelleriesuppeSpargelsuppeGeflügelsuppeGEBUNDENE SUPPENReis, Semmelklößchen,PetersilieGräupchen, SelleriegrünGrütze, SchnittlauchNudeln, Kerbel oderPetersilieGemüse, EierstandBlumenkohl, KräuterklößchenMöhren, GrießklößchenSchwarzwurzel,SchwemmklößchenSellerie, FischklößchenSpargel, SchinkenklößchenLeberklößchen,Magen in Scheiben,PetersilieEierstand (Eierstich) 190 Eierflockensuppe 5602 Eier, 8 Eßlöffel Milch, Salz, Muskat.Alle Zutaten verquirlen. Ein Töpfchen mitMargarine fetten, die Flüssigkeit hineingießenund im leise siedendem Wasserbadfest werden lassen. Sind für das Gericht3811Brühe, 1 / 9 1Milch,1bis2 Eier,: EßlöffelMehl, Salz, Muskat, Petersilie.Die Brühe aufkochen In der Milch Ei, Mehlund Gewürze verquirlen, unter Rühren indie siedende Brühe gießen und aufkochen