Wir kochen gut - Ziltendorf

kleiner Flamme dick ausquellen lassen,die heiße Brühe auffüllen und den inzwischenin dem restlichen siedendenWasser gargedünsteten Rosenkohl zugeben.Das Gericht mit Salz, Muskat undPetersilie würzen. - Nach Belieben mitFleisch- oder Wurstwürfelehen vervollständigen.mischen und die darin eingetauchtenBlumenkohlröschen sofort ins heiße Fettbadgeben. Goldbraün ausbacken und zuKartoffelbrei auftragen. - Die Blumenkohlröschenkönnen auch durch einen ungesüßten,kräftig gewürzten Eierkuchenteiggezogen oder mit Mehl, Ei und Semmelbröselnpaniert werden.Blumenkohlgemüse 790 Blumenkohleintopf 23501 Blumenkohl. Salzwasser, 40 g Margarine,40g Mehl, 1 /,1 Milch, 1 bis 2 Eier,Zitronensaft, Salz, Muskat.Von dem Blumenkohl die Blätter abbrechen,den Strunk verschneiden und denKopf gründlich waschen, gegebenenfalls20 Minuten mit den Röschen nach untenin kaltes Salzwasser legen, damit alle Insektenherauskommen. Den Blumenkohlganz oder zerteilt in kochendem Salzwassergaren. Bei schon etwas verfärbtemBlumenkohl dem Kochwasser 1 SchußMilch zufügen. Aus Margarine, Mehl undMilch eine Schwitze bereiten und so vielBlumenkohlwasser auffüllen, daß einesämige Soße entsteht. Mit Ei abziehen,mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken.Den abgetropften Blumenkohldamit überziehen. - Auch eine TomatenoderPaprikasoße (siehe Seite 47) kannden Blumenkohl ergänzen.Gedämpfter Blumenkohl 410750 g Blumenkohl, Salz, 40 g Butter oderFeinmargarine.Nur wenn sich tatsächlich alle Insektenentfernen lassen, einen ganzen Blumenkohlkopfzu Tisch geben. Den vorbereitetenBlumenkohl, mit feinem Salz bestreut,mit dem Strunk nach unten a_uf denDämpfeinsatz legen. Gar gedämpft mitzerlassener Butter oder ,mit in Feinmargarinegerösteten Semmelbröseln bestreutanrichten.Ausgebackener Blumenkohl 9201 Blumenkohl, Salzwasser, 1 / 2 TeelöffelSalz, 2 Prisen Paprika, 2 Eier, 4 Eßlöffel Öl,Ausbackfett.Den vorbereiteten Blumenkohl in Salzwasserknapp gar dünsten, nach dem Abtropfenvorsichtig in Röschen zerlegen.Salz, Paprika, Eier und Öl miteinander ver-250 g Fleisch, Wurzelwerk, 2 Blumenkohle,Salz, 1 1 / 2 1 Wasser, 500 g Schoten, 750 gKartoffeln, 30 g Feinmargarine, Dill.Fleisch, Wurzelwerk und die kleinen zartenBlumenkohlblätter vorbereiten und inSalzwasser fast weich kochen. Den in Röschenzerlegten Blumenkohl und die jungenErbsen dazugeben. Das in Würfel geschnittenegare Fleisch sowie das Gemüse mitden gesondert gekochten Kartoffelstückchenvermischen, Feinmargarine zugebenund gehackten Dill oder Petersilie überstreuen.Bohnengemüse (Butterbohnen) 670750 g zarte junge Bohnen, knapp 1 / 4 1 Wasser,Salz, Bohnenkraut, 50 g Butter oderFeinmargarine, Petersilie.In dem siedenden, leicht gesalzenen Wasserdie Bohnen unzerkleinert gar dünsten,dabei 1 Stengel Bohnenkraut zugeben.Die Butter erhitzen und darin das abgetropfteGemüse schwenken. Frische Bohnenkrautblättchenund Petersilie hackenund darüberstreuen.Bohnen in Specksoße 95065g Speck, 30 bis 40g Mehl, 1 /al Milch,750 g Bohnen, knapp 1 / 4 1 Wasser, Salz,Bohnenkraut, Petersilie.Zu Bohnen gehört Bohnenkraut5* 67