Wir kochen gut - Ziltendorf

Zitronenkrem 6904 Eier, 80 g Zucker, 2 bis 3 Zitronen, 6 EßlöffelWasser, 10 g Gelatine.Grieß mit Tüte einstreuenMit den übrigen Zutaten vermischen. Ingeölten kleinen Formen oder Tassen erstarrenlassen und dann stürzen. NachBelieben Vanillesoße oder gesüßte Milchdazu auftragen. Für die Obst-Reis-Sülzchenlassen sich am besten Stachelbeeren,Weinbeeren, entsteinte Pflaumen oder Kirschen,aber auch gemischte Früchte verwenden.Fruchtsulz 560375 g rohes Obst, 1 / 4 1 Wasser, 75 g Zucker,20 g Gelatine.Das vorbereitete Obst in Zuckerwasserdünsten. Den Saft abtropfen lassen und dieFrüchte in eine Glasschale geben. Die inwenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatinein 1 / 2 1 heißem Saft auflösen, über dieFrüchte gießen und erstarren lassen. MitVanillesoße, Schlagsahne oder -krem auftragen.Dieser Fruchtsulz kann mit entsteintenKirschen, Pflaumen, Aprikosenoder Pfirsichen bereitet werden. Für Erdbeersulzgenügen 250 g Beeren.Tuttifrutti 19704 Kastenkuchenscheiben oder B bis 10Kekse, 2 Likörgläser Rum, ~ Tassen Kompottfrüchte(möglichst gemischt), Vanillepuddingvon 1 / 2 1 Milch.Den Kuchen in Würfel schneiden oder dieKekse zerbrechen. In eine Glasschüsselabwechselnd mit Rum beträufeltes Gebäck,gut abgetropfte Früchte und warmenVanillepudding füllen. Die Schichten nocheinmal wiederholen. Gut kühlen und nachBelieben Fruchtsaft dazu reichen. - AuchFrüchte aus dem Rumtopf sind für Tuttifruttigeeignet.10*Für diese kalt bereitete Krem nur frischeEier verwenden. Eigelb, Zucker, Zitronensaftund 1 / 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschaleschaumig rühren. Die in 2 Eßlöffelkaltem Wasser vorgeweichte und in 4 Eßlöffelheißem Wasser aufgelöste Gelatinetropfenweise zufügen. Den steifgeschlagenenEischnee erst unterziehen, wenn dieSpeise zu gelieren beginnt. - Apfelsinenkremebenso bereiten. Dem Apfelsinensaftjedoch etwas Zitronensaft zufügen,damit der Geschmack kräftiger wird.Apfelsinenschaum 10302 bis 3 Apfelsinen, 1 bis 2 Zitronen, 100 gZucker, 1 / 4 1 Weißwein, 2 Eßlöffel Wasser,30 g Stärkemehl, 2 Eiweiß, 2 Eßlöffel Mandeln.Apfelsinen- und Zitronensaft mit demZucker verrühren. Den Wein zusammenmit der Schale von 1 abgeriebenen Apfelsineerhitzen, das in dem Wasser angerührteStärkemehl darin aufkochen lassen. Nachdem Abkühlen den gesüßten Saft zufügenund den steifen Eischnee unterziehen. DieSpeise gut kühlen. Die feinblätterig geschnittenenMandeln vor dem Auftragendarüberstreuen. - Zitronen-, Pampelmusen-und Mandarinenschaum genausobereiten.ZitroneMandarineAnanassahne 9001 / 8 1 Ananassaft, 10g Gelatine, 4 Ananasscheiben,50 g Zucker, 2 Eier, 1 TeelöffelStärkemehl, 1 / 8 1 Schlagsahne.Den Saft erhitzen, die in wenig kaltem Wasservorgeweichte Gelatine darin auflösen.Die geteilten Ananasscheiben in die Schüssellegen, einige Stückchen jedoch zumVerzieren zurückbehalten. Zucker, Eier und147