Manual de profesores - Herder Editorial

Material de trabajo 9:
Kaffee – Volksgetränk Nr. 1
Kaffee ist in Deutschland – noch vor Bier – das Volksgetränk Nr. 1.
2006 lag der Pro-Kopf-Verbrauch bei 146 Litern und damit um 10 % höher als im Espresso- und
Latte Macchiato-Land Italien. In der Tat stellt die Bundesrepublik den größten Kaffeemarkt
weltweit – nach den führenden Ländern USA und Brasilien. Auf Handelsebene ist der Hamburger
Hafen der größte Umschlagplatz für Rohkaffee.
Preiserhöhungen beim Kaffee werden zwar vom Verbraucher eher missmutig hingenommen.
Andererseits steigt das Bewusstsein in der Öffentlichkeit dafür, dass die Kaffeepreise zu niedrig
sind, um für die oftmals ausgebeuteten Kaffeebauern in den Anbauländern einen gerechten Lohn
zu garantieren.
Außer in den Dritte-Welt-Läden bieten inzwischen auch viele deutsche Supermarktketten sogenannten
„Fair-Trade-Kaffee“, d. h. fair gehandelten Kaffee an, dessen Preis über dem handelsüblichen
liegt.
Die folgende Statistik verdeutlicht, wie sich der Kaffeepreis zusammensetzt und wie viel bzw.
wie wenig davon wieder in die Anbauländer zurückfließt:
44,9 % Steuern, Zölle, Frachtkosten
23,7 % Einzelhandel
17,8 % Händler und Röster
8,5 % Plantagenbesitzer
5,1 % Löhne der Arbeiter
Kaffeekultur in Österreich
Österreich bietet Einheimischen und Besuchern eine verfeinerte
Art der Kaffeekultur. Es gibt dort interessante, in Deutschland
nicht verbreitete Kaffeespezialitäten. Die bekanntesten davon
sind:
Kleiner/Großer Brauner kleine/große Tasse schwarzer Kaffee
Kleiner/Großer Mocca sehr starker Kaffee aus Moccabohnen
Melange Milchkaffee
Verlängerter etwas mehr Wasser als beim Braunen
Einspänner kleiner Mocca mit Schlagsahne
Capuccino Verlängerter mit Schlagsahne
Unidad 9 – 104