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endotelial juega un papel central en el desarrollo de aterosclerosis. La grasa de la dieta puedeafectar tanto al endotelio como a los factores relacionados con la pared arterial. El objetivo de esteestudio es analizar si la calidad y cantidad de la grasa de la dieta modifica la función vasomotoradependiente del endotelio y los niveles plasmáticos de las moléculas de adhesión en pacientes consíndrome metabólico (SMet) durante el período postprandial.MATERIAL Y MÉTODOS75 pacientes fueron asignados aleatoriamente a una de las siguientes cuatro dietas isocalóricas condistinta composición cuantitativa y cualitativa en la grasa ingerida: rica en SFA (HSFA); rica en MUFA(HMUFA) y dos dietas bajas en grasas y ricas en carbohidratos complejos (LFHCC), suplementadasbien con 1.24 gr/día de ácidos grasos de cadena larga n-3 PUFA (LC n-3 PUFA) o bien con placebodurante 12 semanas cada una. Tras finalizar el periodo de intervención se determinaron el flujoasociado a la vasodilatación de la arteria braquial, los niveles plasmáticos postprandiales totalesde nitritos, óxido nítrico sintasa (NO), molécula soluble de adhesión intercelular tipo 1 (sICAM-1),molécula soluble de adhesión vascular tipo 1 (sVCAM-1) y selectina-P.RESULTADOSTras la intervención, el consumo de la dieta HMUFA indujo una mayor vasodilatación dependientedel endotelio (p