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J O U R N E E T E C H N I Q U E D E L A S T A T I O N V I T I C O L E
Evolution des pratiques phytosanitaires sur le vignoble
de Cognac depuis 20 ans
Laetitia BOITAUD, Vincent DUMOT, Station Viticole du BNIC
Le respect de l’environnement au sein de l’aire de production Cognac, ainsi que les attentes
qualitatives et sanitaires extrêmement élevées des consommateurs du monde entier ont
conduit, depuis de nombreuses années, la filière Cognac à faire de la maîtrise des intrants
phytosanitaires une question centrale. Des actions sont ainsi conduites depuis plus de 20 ans
par la filière en vue de définir et de promouvoir les « bonnes pratiques viticoles et
environnementales » à mettre en œuvre. Les objectifs fixés intègrent la production de raisins
de qualité irréprochable, indispensables à l’élaboration des eaux-de-vie de Cognac.
Les spécificités de la filière Cognac doivent être évaluées et prise en compte dans l’étude des
pratiques phytosanitaires. Sur le plan technique, la vigne est une plante pérenne, implantée
pour plusieurs décennies qui se trouve fréquemment en situation de quasi-monoculture. Dans
une région d’Appellation d’Origine Contrôlée comme celle de Cognac, la composition de
l’encépagement est motivée essentiellement par des considérations de qualité des produits et
non de résistance ou de tolérance aux bio-agresseurs. Le cépage Ugni Blanc, qui représente
aujourd’hui plus de 95 % du vignoble, s’est imposé depuis plus d’un siècle pour la production
d’eaux-de-vie de qualité.
La vigne subit, tout au long de son cycle, une pression parasitaire forte, soumise à des
variations annuelles et interannuelles très importantes. Ces fluctuations parasitaires d’une
année sur l’autre sont particulièrement sensibles dans notre région à climat océanique. Elles
impliquent une protection du vignoble ajustée et raisonnée. Tout défaut de maîtrise de la
protection phytosanitaire peut entraîner des baisses significatives de production, mais aussi
une dégradation qualitative de la vendange, qui se traduira par une dépréciation des eaux-devie,
susceptible de s’accentuer encore au cours du vieillissement. L’élaboration durable d’eauxde-vie
de qualité, recherchées par les marchés, passe donc par une maîtrise sans faille de la
protection du vignoble vis-à-vis de ses agresseurs sur le moyen et long terme.
1 - Evaluation de l’utilisation des phytosanitaires
1.1 - Les données utilisées
Les données utilisées pour évaluer les pratiques phytosanitaires sur le vignoble de Cognac sont
celles du réseau de parcelles maturation du BNIC (réseau MATU). Ce réseau, suivi depuis 1979,
comporte 55 parcelles réparties dans le vignoble de Cognac et représentatives de sa diversité
(figure 1). Il se limite à des parcelles destinées à la production de vins de distillation et ne
contient que des parcelles d’Ugni blanc. Les pratiques réalisées sur une parcelle, laissées au
libre choix de l’exploitant, sont représentatives de celles mise en place sur l’ensemble de
l’exploitation. Le réseau MATU permet ainsi une représentation fidèle du vignoble de Cognac.
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