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J O U R N E E T E C H N I Q U E D E L A S T A T I O N V I T I C O L E
Chaque année, pour validation, les nouveaux résultats sont comparés à ceux déjà présents
avant d’être intégrés aux bases de données (figure 7). L’ensemble de ce travail permet de
disposer de données analytiques fiables, actualisées et représentatives de la production
régionale.
Figure 7 : Validation des nouveaux résultats, aldéhydes, acétate d'éthyle, propanol
2.4.2 - Faciliter l’accès aux marchés
Faciliter l’accès aux marchés consiste, en partenariat avec le service juridique, à constituer des
dossiers permettant de lever des situations de blocage avec des administrations étrangères, ou
d’infléchir des projets de réglementation pour que ceux-ci restent compatibles avec les
caractéristiques du Cognac.
Ces dossiers intègrent des éléments réglementaires, techniques et analytiques. L’objectif est
fréquemment de démontrer que les teneurs du Cognac en un composé sont liées aux règles de
production et en constituent donc une caractéristique intrinsèque.
Une récente note relative à la spécificité Cognac a été transmise aux autorités vietnamiennes
pour faciliter l’enregistrement d’une référence. Pour ce même pays, un projet publié en 2010
relatif à un maximum en aldéhydes a été amendé grâce aux interventions menées dans le cadre
de la Confédération Européenne des Producteurs Spiritueux (CEPS). La nouvelle réglementation
vietnamienne entrée en vigueur en juillet 2011 ne contient pas de clauses analytiques gênantes
pour la circulation du Cognac, notamment pas de limite maximum en aldéhydes.
Au cours de ces dernières années, des lots de Cognac ont été bloqués au Brésil en raison d’une
réglementation de ce pays qui comporte des valeurs maximales pour les eaux-de-vie de vin en
substances volatiles (total), alcools supérieurs, acidité volatile …. Une note à l’attention des
autorités brésiliennes démontrant que les teneurs des eaux-de-vie de Cognac sont la
conséquence des règles de production (méthode de distillation, vieillissement sous bois) a
permis de lever ces situations de blocage.
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