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J O U R N E E T E C H N I Q U E D E L A S T A T I O N V I T I C O L E
REYNOSO PUERTAS C., 2004. L’élaboration des vins de base de Cognac : étude de quelques facteurs
qualitatifs lors de la récolte 2003. Mémoire présenté à la faculté d’œnologie de l’Université de
Bordeaux 2 pour l’obtention du diplôme d’œnologue.
ROULLAND C., 2005. Besoins azotés des levures ; cas des vinifications des vins pour la distillation.
Journée technique de la Station Viticole. pp 49-55.
ROULLAND C., 2007. Impact de la souche de levure sur la composition des eaux-de-vie. Journée
technique de la Station Viticole, pp 53-59.
ROULLAND C., GALY B., SNAKKERS G., FERRARI G., LURTON L., 2011. Caractérisation du profil
phénotypique de souches de levure : exemple des souches utilisées pour la vinification des vins de
base de Cognac. 9 ème édition du Symposium international d’œnologie « oeno 2011 » 15, 16 et 17 juin.
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