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Il viaggio del cacao
The cocoa travels
by Alberto and Tancredi Alemagna
www.tamilano.com
Il primo carico documentato di cacao verso l’Europa a scopo commerciale
viaggiò su una nave da Veracruz a Siviglia nel 1585.
Oggi sono circa 3 milioni di tonnellate le fave di cacao che ogni anno
vengono trasformate in cioccolato. Le fave derivano dal frutto della
pianta del cacao che è simile ad un pallone da rugby.
Solo in pochi collegano questo frutto dai colori più strabilianti al prodotto
finito: il cioccolato.
A seconda della genetica e del grado di maturazione infatti le colorazioni
della corteccia che lo avvolge possono essere verdi, gialle, arancio,
rosse, viola e marroni.
Così la forma può variare da otto a quattordici centimetri di lunghezza
e all’interno vi si trovano circa 50/60 semi contenuti all’interno di
una dolce polpa bianca il cui succo può essere utilizzato per realizzare
una squisita bevanda dolce e delicata.
Questi frutti sono soliti crescere nelle zone equatoriali del nord
Africa, del sud America e del sud-est asiatico ma prima di arrivare in
Italia il cacao passa per la città di Anna Frank: Amsterdam.
Amsterdam viene quindi definita la porta del cacao al mondo.
Sono 700.000 le tonnellate di cacao che ogni anno sbarcano al porto.
Dalla città delle biciclette, ne conta oramai più di 550.000, parte quasi
tutta la logistica del cacao europeo fino a sbarcare anche in Italia.
Un viaggio lungo che a volte riparte in senso contrario attraversando
gli oceani per tornare alle origini sotto forma di tavolette e altre
delizie. n
The first documented cargo of cocoa to Europe for commercial
purposes traveled on a ship from Veracruz to Seville in
1585. Today, about 3 million tons of cocoa beans each year
are turned into chocolate. The beans come from the fruit of
the cocoa tree, which is similar in shape to a rugby ball.
Only a few associate this colourful fruit to the finished product:
chocolate. Depending on genetics and the degree of maturation,
the colours of the bark in which the fruit is enveloped
may be green, yellow, orange, red, purple or brown.
The shape may vary from eight to fourteen inches of length
and about 50/60 seeds may be found inside; the seeds are
surrounded by a sweet white pulp whose juice can be used to
make a delicious sweet drink.
These fruits usually grow in equatorial areas of North Africa,
South America and South-East Asia, but before arriving in Italy
cocoa stops in the city of Anne Frank: Amsterdam.
Amsterdam is therefore called the door of cocoa in the world.
700,000 tons of cocoa arrive annually in the port of
Amsterdam.
From the city of bicycles (now more than 550,000), the entire
process of European cocoa starts, until arriving to Italy too.
A long journey that sometimes starts again in the opposite direction,
until coca gets back home in the shape of bars and
other treats.
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gourmet