Facciamoci sorprendere - Blue Liguria - Sagep

PhotoGenova Digitale
Voglia di pesce
Longing for Fish
Voglia d’estate, di mare e voglia
di mangiare piatti freschi. Magari
sani e leggeri. Il pescato del
mar Ligure è di ottima qualità.
Piuttosto scarso nella quantità,
può risultare a volte un po’ caro
ma soprattutto non deve stupire il
fatto che i nostri piatti tipici spesso
includano pesce azzurro oppure
conservato. Sono infatti da non
perdere stoccafisso, baccalà e acciughe
sotto sale!
Alcuni prodotti della pesca ligure
sono particolarmente noti
Alonging for the summer, for
the sea, and for refreshing
dishes. Maybe even healthy
dishes, that are light. Ligurian fish
is top quality, and less quantity,
making it a bit more expensive.
This is why our typical dishes also
include “blue fish” or conserved
fish, like our fantastic stoccafisso
0e apprezzati, senza dubbio le acciughe
e i “cicciarelli” di Noli, borgo
marinaro del savonese, che sono
diventati presidio Slow Food.
Da gustare nella frittura di pesce,
consumandoli senza alcuno scarto,
oppure al carpione, vengono
leggermente essiccati poi fritti e
infine conservati sotto aceto. Un
procedimento analogo seguono
anche gli zerri o zerli, pescati all’incirca
nelle stesse acque e rien-
sport blue
taste
gusto
I gamberi rossi di santa Margherita, i ricciarelli di Noli, i frutti di mare della Spezia e le sarde di Camogli. Il pescato
del mar Ligure è di ottima qualità. E non deve stupire che i piatti tipici spesso includano pesce azzurro oppure pesce
conservato come stoccafisso, baccalà e acciughe sotto sale
The red shrimp of Santa Margherita, “ricciarelli” from Noli, seafood from La Spezia, and sardines from Camogli.
Fish from the Ligurian Sea are of excellent quality, and typical dishes often include “blue fish” or conserved fish like
dried or salted cod, and salted anchovies
Sara Di Paolo
per
93